Afredo Alejandro Pacheco Aguirre
Resumen profesional
Cocinera con amplia experiencia en el sector gastronómico. Mi versatilidad para la preparación de diferentes platos y mis habilidades de gestión del equipo de cocina me convierten en un activo fundamental. Busco un puesto en un restaurante que valore la calidad y la excelencia.
Datos destacados
8
8
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Experiencia
Chef de cocina
HOSTAL MITO RESTAURAN
VALPARAISO, CERRO ALEGRE
2024.06 - 2026.11
- Organización de la cocina y gestión de la limpieza de las áreas de trabajo.
- Control del inventario, del stock de alimentos e insumos y de la rotación de productos.
- Control del cumplimiento y mantenimiento de los estándares de calidad y servicio.
- Supervisión de cocineros, aprendices, ayudantes y demás personal de cocina.
- Trato amable a los comensales y gestión cordial de incidencias y reclamos.
- Tareas administrativas relativas al control de personal, alimentos y suministros, entre otras.
- Creación de recetas de autor y técnicas culinarias propias.
- Coordinación de horarios del personal de cocina para cubrir todos los turnos de forma eficiente.
- Creación de maridajes de alimentos y vinos que realcen la experiencia gastronómica.
- Análisis de comentarios y críticas de clientes para ajustar y mejorar la oferta culinaria.
- Manejo y resolución de incidencias en la cocina de manera rápida y eficiente.
- Coordinación y formación de equipos de cocina para asegurar una alta calidad en el servicio.
- Diseño y ejecución de platos para eventos especiales, banquetes y servicios de catering.
- Control del cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura y las normas de seguridad alimentaria.
- Delegación de tareas al personal para cumplir con la producción y los tiempos.
- Colaboración estrecha con el equipo de sala para garantizar una experiencia integral satisfactoria para el cliente.
- Desarrollo de menús innovadores ajustados a las preferencias locales y tendencias culinarias.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
Jefe de cocina
OCEAN PACIFIC
Santiago de Chile, VIÑA DEL MAR
2018.12 - 2019.04
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
- Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
Formación
ARTES CULINIARIAS - COCINA
C.F.T. ICEL
CALLE #18 SANTIAGO CENTRO 2011.03 - 2013.04
Enfatiza tus habilidades clave
- Liderazgo
- Dedicación
- Cocina tradicional y moderna
- Alta tolerancia al estrés
- Presentación de platos
- Proactividad
- Control de suministros
- Creatividad e innovación
- Meticulosidad
- Dotes de mando
- Cocina de autor
- Trabajo en equipo
- Trabajo eficaz bajo presión
- Carnet de manipulación de alimentos
- Técnicas de cocina
- Higiene y seguridad alimentaria
- Control de calidad
- Preparación y presentación de platos
- Mise en place
- Uso de equipos de cocina
- Pasión por la gastronomía
- Elaboración de menús
Idiomas
Italiano
Básico
A2
Cronología
Chef de cocina
HOSTAL MITO RESTAURAN
2024.06 - 2026.11
Jefe de cocina
OCEAN PACIFIC
2018.12 - 2019.04
ARTES CULINIARIAS - COCINA
C.F.T. ICEL
2011.03 - 2013.04