Amabilis gimenez
Resumen profesional
Profesional con sólida experiencia y amplia motivación. Me oriento a la dirección eficiente de las operaciones diarias y a liderar la estrategia empresarial, supervisando todas las funciones y garantizando el cumplimiento de los objetivos fijados. Deseo aportar mis conocimientos hacia el desarrollo a largo plazo de un nuevo proyecto laboral.
Datos destacados
31
31
years of professional experience
Experiencia
Gerente de tienda
Kubiro sushi spa
SANTIAGO, REGIÓN METROPOLITANA
2025.04 - Actual
- Responsable de la gestión del establecimiento, incluida la apertura y el cierre, y su organización.
- Verificación de la aplicación de los estándares de atención y servicio al cliente.
- Dirección del personal a cargo estableciendo funciones, planes de trabajo y horarios.
- Control del orden y la limpieza de la tienda, la renovación de cartelería y de escaparates.
- Control del ingreso y la salida de los productos del almacén de la tienda.
- Gestión de la recaudación diaria y las operaciones de caja.
- Selección, formación y gestión del personal de tienda.
- Elaboración de informes diarios de ventas, operaciones de caja y quejas.
- Supervisión del cumplimiento de los objetivos de ventas establecidos.
Gerente general
Sakura sushi spa
Santiago de Chile, REGIÓN METROPOLITANA
2017.01 - 2024.03
- Supervisión de pedidos, abastecimiento y control de calidad de los alimentos
- Organización de las tareas en la cocina y planificación de la agenda de trabajo de la plantilla.
- Controlar los procesos de pre elaboración, preparación, presentación y conservación de todos los platos del menú.
- Planificación, dirección y control de las actividades administrativas, comerciales, operativas y financieras.
- Incremento de ventas, generación de mayor retención de clientes y fortalecimiento del negocio.
- Elaboración de presupuestos y gestión y control de gastos.
- Aprovechamiento eficaz de los recursos materiales.
- Desarrollo de alianzas estratégicas y oportunidades de crecimiento.
- Estudio del mercado y análisis de nuevas oportunidades comerciales.
Maestro de sushi
INVERSIONES LARA SUSHI
Estado Lara, Venezuela
2012.08 - 2016.09
- Preparación de Sushi y salsas.
- Control del cumplimiento y mantenimiento de los estándares de calidad y servicio.
- Seguimiento de las elaboraciónes para garantizar que se realizan según la receta.
- Control del inventario, del stock de alimentos e insumos y de la rotación de productos.
- Organización de la cocina y gestión de la limpieza de las áreas de trabajo.
- Control de la conservación y el correcto almacenamiento de los alimentos.
Chef Principal de Sushi
SAKURA SUSHI TEPPANYAKI
Estado Lara, Venezuela
2008.10 - 2012.08
- Preparación de Sushi y platos al wok.
- Inspección de suministros, equipos y áreas de trabajo para garantizar su adecuación.
- Elaboración, supervisión y control de horarios de cocineros, limpiadores y demás personal a cargo.
- Control de la calidad de los productos, desde las diversas fases de preparación hasta el emplatado.
- Formación al personal sobre la elaboración, cocción, decoración y presentación de los platos.
- Planificación de equipos y distribución de las tareas en las cocinas del restaurante.
Chef Principal de Sushi
SAKURA SUSHI BAR & LOUNGE
Estado Lara, Venezuela
2006.07 - 2008.10
- Gestión de inventario y pedidos de ingredientes frescos para la cocina.
- Elaboración de platos especiales a petición de clientes con restricciones dietéticas.
- Realización de demostraciones culinarias y talleres de sushi para promover el restaurante.
- Manejo de técnicas de corte de pescado para sashimi, nigiri y rolls.
- Creación de menús innovadores incorporando sabores locales e internacionales.
- Diseño y presentación artística de platos para eventos y catering.
- Implementación de estrategias para reducir el desperdicio de alimentos en la cocina.
Chef Principal de Sushi
SAKURA RESTAURANT
Estado Lara, Venezuela
2003.04 - 2006.07
- Diseño y planificación de menús que cumplan con los estándares de calidad de la empresa.
- Colaboración en la creación de estrategias de marketing para promocionar el restaurante.
- Planificación y ejecución de menús para eventos especiales y banquetes.
- Diseño y presentación de platillos que resalten visual y gustativamente.
- Supervisión de las normas vigentes en materia de higiene y de seguridad de los alimentos.
- Formación y mentoría a jóvenes cocineros y ayudantes de cocina.
- Supervisión del mantenimiento y limpieza de la cocina y sus equipos.
Chef Ejecutivo de Sushi
TERRA RESTAURANT
Estado Lara, Venezuela
1998.11 - 2003.04
- Conocimiento en comida japonesa (cocina caliente y barra de Sushi) ingredientes y técnicas.
- Destreza en el despiece y fileteado de pescados y preparación de mariscos y para elaborar guarniciones comestibles.
- Habilidad manual para ensamble de roll, cálculo de raciones y cantidades para proporcionar alimentos.
- Destreza en uso, manejo y mantenimiento de equipos y utensilios de cocina.
- Conocimiento y destreza en la conservación y manipulación de alimentos.
- Capacidad para realizar inventario de alimentos.
Ayudante de Chef, pantrista y planchero
CIRCULO RESTAURANT
Estado Lara, Venezuela
1995.08 - 1998.10
- Control de existencias y supervisión de pedidos.
- Ejecución de los platos y emplatados de acuerdo a las indicaciones del chef.
- Supervisión, mantenimiento y orden de los utensilios empleados en las cocinas.
Gerente de cocina
POLLO ARTURO'S
Estado Lara, Venezuela
1993.02 - 1995.07
- Coordinación y supervisión del trabajo en la cocina del restaurante.
- Planificación de equipos y distribución de las tareas en las cocinas del restaurante.
- Supervisión de pedidos, abastecimiento y control de calidad de los alimentos.
- Me esforcé de manera persistente en conseguir mejorar continuamente y trabajé con una actitud cooperativa como miembro del equipo.
- Franquicia de comida rápida
Formación
Chef de cocina - Tecnicas culinarias
Centro de Artes Culinarios Zi Teresa
BarquisimetoCurso de sushi y comida japonesa - Preparacion de comida japonesa y sus tecnicas
Instituto gastronómico y turístico de Latinoamérica (INGALA)
BarquisimetoCURSO DE ESPECIALIZACION DE SUSHI Y COMIDA ASIATICA - Tecnicas culinarias orientales
RESTAURANTE SAKE HOUSE
CaracasEnfatiza tus habilidades clave
- Atención al cliente
- Trabajo orientado a objetivos
- Proactividad
- Gestión de personal
- Gestión administrativa
- Control de stocks
- Dinamismo y proactividad
- Control de calidad
Personalizado
- CHEF INTERNACIONAL, Centro de Artes Culinarios Zi Teresa, Barquisimeto, Edo. Lara, Venezuela
- CHEF DE SUSHI, Instituto gastronómico y turístico de Latinoamérica (INGALA), Barquisimeto, Edo. Lara, Venezuela
- CURSO DE ESPECIALIZACION DE SUSHI Y COMIDA ASIATICA, RESTAURANTE SAKE HOUSE con el chef LUIS KASUKI, Caracas, Venezuela
Cronología
Gerente de tienda
Kubiro sushi spa
2025.04 - Actual
Gerente general
Sakura sushi spa
2017.01 - 2024.03
Maestro de sushi
INVERSIONES LARA SUSHI
2012.08 - 2016.09
Chef Principal de Sushi
SAKURA SUSHI TEPPANYAKI
2008.10 - 2012.08
Chef Principal de Sushi
SAKURA SUSHI BAR & LOUNGE
2006.07 - 2008.10
Chef Principal de Sushi
SAKURA RESTAURANT
2003.04 - 2006.07
Chef Ejecutivo de Sushi
TERRA RESTAURANT
1998.11 - 2003.04
Ayudante de Chef, pantrista y planchero
CIRCULO RESTAURANT
1995.08 - 1998.10
Gerente de cocina
POLLO ARTURO'S
1993.02 - 1995.07
Chef de cocina - Tecnicas culinarias
Centro de Artes Culinarios Zi Teresa
Curso de sushi y comida japonesa - Preparacion de comida japonesa y sus tecnicas
Instituto gastronómico y turístico de Latinoamérica (INGALA)
CURSO DE ESPECIALIZACION DE SUSHI Y COMIDA ASIATICA - Tecnicas culinarias orientales
RESTAURANTE SAKE HOUSE