ANDRES DARIO YAÑEZ SALDIVIA
Resumen profesional
Profesional con gran experiencia y excelentes dotes de gestión y dirección. Cuento con conocimientos especializados para optimizar procesos, reducir costes y maximizar la rentabilidad. Destaco por mi capacidad de liderazgo para sacar lo mejor de las personas con quienes trabajo.
Datos destacados
20
20
years of professional experience
4027
4027
years of post-secondary education
Experiencia
Jefe de Área Gastronomía territorial e intercultural
CFT CEDUC UCN
2024.02 - 2026.02
- Desarrolla trabajo administrativo y de gestión académica, gestión y control de compras, elaboración de horarios académicos, gestión de docentes y uso de talleres, desarrollar proyectos de VcM asociados a Gastronomía y turismo.
- Alta relación con sector productivo de la Provincia.
- Participación en proyectos de Innovación e Investigación TP.
- Desarrolla Talleres prácticos de Gastronomía, pastelería, cocina nacional y territorial, Cocina internacional.
- RUTA 5 SUR, 4480, NERCON, CASTRO.
Chef Instructor
CFT ENAC
2018.08 - 2026.02
- Desarrolla clases de Panadería y Pastelería durante el Primer Semestre Taller de Alimentación Colectiva.
Capitán Equipo Santo Tomas
COPA CULINARIA FOOD SERVICE
- Concursando en Copa Culinaria Carozzi 2016, Obteniendo 4to lugar en Categoría Senior.
- Medalla de Bronce.
Chef Asesor y Chef Eventos
MARTIN CORTES EVENTOS Y CATERING
2013.12 - 2020.01
- Asesoría en Desarrollo de recetas y preparaciones.
- Degustaciones para eventos masivos.
- Producción masiva de evento.
Chef Instructor
CFT SANTO TOMAS
Santiago
2009.03 - 2017.05
- Desarrolla clases prácticas en Carrera Gastronomía, Área Cocina, Pastelería y Panadería Cocina Nacional e Internacional.
Chef Instructor
IP CHILE
2016.03 - 2019.12
- Desarrolla clases de Panadería y Pastelería durante el Primer Semestre.
Chef Instructor y Asesor Culinario
TRAINEE CONSULTORES
2017.05 - 2018.03
- Desarrolla capacitaciones en terreno para Casinos Aramark-Compass-Mediterránea-Sodexo dentro de Chile.
- Área Industrias-Minería-Sitios Remotos-Área Clínica.
- Capacita Personal en Áreas Culinarias de Ctos Frio-Caliente y Repostería.
- Control de BPM en el puesto de trabajo.
Chef Matinal Zona Latina
CANAL ZONA LATINA
2017.03 - 2017.05
- Participa como Chef invitado en trasmisión en vivo de Matinal Sabores de Zona Latina.
Chef Asesor en Publicaciones Gastronómicas
LA TERCERA
2016.12 - 2017.05
- Participa como asesor en publicaciones de tendencias en Gastronomía Nacional Para diario La tercera.
Coordinador de Carrera
CFT SANTO TOMAS
Santiago
2014.03 - 2017.05
- Desarrolla Material de trabajo para docentes (Desarrollo de dossiers, pedidos de mercadería, control presupuestario).
- Desarrolla control de presupuestos para desarrollo de Actividades.
- Atención de alumnos en ambas jornadas y solución a requerimientos.
- Reuniones periódicas con alumnos y profesores para analizar casos.
- Reuniones periódicas con Rectoría para desarrollo de actividades de extensión entre otros.
Chef Instructor
CFT ICEL
Santiago
2008.03 - 2008.12
- Desarrolla clases prácticas en Carrera Gastronomía, Área Cocina y Pastelería.
- Cocina Nacional e Internacional.
Chef Instructor
CFT ICEL
Santiago
2007.11 - 2007.12
- Desarrolla clases prácticas en Carrera Gastronomía, Área Cocina y Pastelería.
Práctica Profesional
Hotel NH
Providencia
2007.03 - 2007.06
- Desarrolla Producción en Cuartos frio, Caliente y Pastelería.
Chef de Partie
COMPASS GROUP
2006.07 - 2006.11
- Producción de Cuarto Frio, Caliente y Repostería Coffes y eventos especiales.
- Casino Lo Contador Facultad Arquitectura U.C (500 Pax)
Chef de Partie
COMPASS GROUP
2006.03 - 2006.07
- Producción de cuarto frio-Control de Preparaciones.
- Solicitud de Compras.
- Control de calidad de preparaciones y control de puntos críticos.
- Manejo de equipos de frio y de cocción mixta.
- Casino Hospital Clínico Universidad de Chile (3000 Pax)
Formación
Educación media Completa - 4º año medio Humanista Científico
COLEGIO SAN ANDRES MAIPÚ
Educación Media - 1ª a 3 ª medio
LICEO POLITÉCNICO CALBUCO
Calbuco 1999.03 - 2002.12
Técnico en Gastronomía - undefined
INSTITUTO PROFESIONAL DIEGO PORTALES
2005.03 - 2007.12
Diplomado para la Educación Superior - basado en Competencias Laborales
UNIVERSIDAD SANTO TOMAS
2009.03 - 2009.12
Curso Metodologías para la Educación del siglo XXI -
UNIVERSIDAD SANTO TOMAS
Tendencias de la Pastelería y Repostería - Técnicas de Azúcar Soplado-Estirado y Vaciado, Figuras en Caramelo, Técnicas de Decoración en Chocolate, Nuevas tendencias en Postres
UNIVERSIDAD SANTO TOMAS
Certificación Internacional en Sanidad e Inocuidad Alimentaria - undefined
FEGACH
Certificación Internacional en Nutrición Básica - undefined
FEGACH
Enfatiza tus habilidades clave
-
Manejo Office Operativo
-
Plataformas de gestión
-
Orientación al cliente
-
Creatividad
-
Liderazgo
-
Habilidades sociales
-
Comunicación
-
Flexibilidad y adaptabilidad
-
Atención al cliente
-
Puntualidad y responsabilidad
-
Trabajo en equipo
Personalizado
- Seminario Gastronomía y diseño, UNAB
- Seminario Gastronomía Molecular, DUOC UC
- Visita Feria Mistara, Lima, Perú, 09/01/12
- Seminario Internacional de Gastronomía, UST, Sede Talca, 07/01/10
- Seminario Internacional Gastronomía, UST, Sede Curico, 06/01/12
- Chef Campamento Can Am Rally Dakar, 01/01/11 - 01/01/13
Idiomas
Español
Nativo
C2
Inglés
Básico
A2
Cronología
Jefe de Área Gastronomía territorial e intercultural
CFT CEDUC UCN
2024.02 - 2026.02
Chef Instructor
CFT ENAC
2018.08 - 2026.02
Chef Instructor y Asesor Culinario
TRAINEE CONSULTORES
2017.05 - 2018.03
Chef Matinal Zona Latina
CANAL ZONA LATINA
2017.03 - 2017.05
Chef Asesor en Publicaciones Gastronómicas
LA TERCERA
2016.12 - 2017.05
Chef Instructor
IP CHILE
2016.03 - 2019.12
Coordinador de Carrera
CFT SANTO TOMAS
2014.03 - 2017.05
Chef Asesor y Chef Eventos
MARTIN CORTES EVENTOS Y CATERING
2013.12 - 2020.01
Chef Instructor
CFT SANTO TOMAS
2009.03 - 2017.05
Diplomado para la Educación Superior - basado en Competencias Laborales
UNIVERSIDAD SANTO TOMAS
2009.03 - 2009.12
Chef Instructor
CFT ICEL
2008.03 - 2008.12
Chef Instructor
CFT ICEL
2007.11 - 2007.12
Práctica Profesional
Hotel NH
2007.03 - 2007.06
Chef de Partie
COMPASS GROUP
2006.07 - 2006.11
Chef de Partie
COMPASS GROUP
2006.03 - 2006.07
Técnico en Gastronomía - undefined
INSTITUTO PROFESIONAL DIEGO PORTALES
2005.03 - 2007.12
Educación Media - 1ª a 3 ª medio
LICEO POLITÉCNICO CALBUCO
1999.03 - 2002.12
Capitán Equipo Santo Tomas
COPA CULINARIA FOOD SERVICE
Tendencias de la Pastelería y Repostería - Técnicas de Azúcar Soplado-Estirado y Vaciado, Figuras en Caramelo, Técnicas de Decoración en Chocolate, Nuevas tendencias en Postres
UNIVERSIDAD SANTO TOMAS
Certificación Internacional en Sanidad e Inocuidad Alimentaria - undefined
FEGACH
Certificación Internacional en Nutrición Básica - undefined
FEGACH
Educación media Completa - 4º año medio Humanista Científico
COLEGIO SAN ANDRES MAIPÚ
Curso Metodologías para la Educación del siglo XXI -
UNIVERSIDAD SANTO TOMAS