Summary
Overview
Work History
Education
Skills
Education and Training
Timeline
Intern
Boris Silva Aravena

Boris Silva Aravena

Chef ejecutivo
La Florida,RM

Summary

10 años de experiencia en cocina , profesional en diferentes áreas: administrativas , gestión de personal y costos.

Creación de cartas.

Levantamiento de proyectos gastronómicos.

Asesorías .

Overview

10
10
years of professional experience

Work History

Chef Ejecutivo

Neighbor
11.2019 - 07.2023
  • Creación de un proyecto desde cero
  • Compra de equipamientos gastronómicos para su funcionamiento
  • Entrevista y contrata de personal
  • Revisión de planos para el diseño de la cocina y sus diferentes áreas
  • Creación de un menú itinerante enfocado en cocina de autor
  • Implementación de coctelería de autor para el correcto maridaje de los platos en desarrollo
  • Implementar productos orgánicos
  • Inclusión de productos de origen animal alimentados con productos orgánicos y de libre pastoreo
  • Productos avícolas provenientes de granjas felices
  • Productos marinos extraídos el mismo día para garantizar máxima frescura en las preparaciones
  • Dirigir la parte administrativa y operativa de la cocina
  • Y supervisar las áreas de producción

Asesor Gastronómico Y Pizzaiolo Napolitano

Sin nombre aún
01.2023 - 01.2025
  • Identificar las necesidades del cliente para capacitar y garantizar una mejora del funcionamiento operativo
  • Capacitaciones sobre formas de elaborar diferentes métodos de fermentación para masas y correcto uso de temperaturas y tiempos durante su fermentación controlada
  • Como pozzaiolo
  • Elaboración de diferentes tipos de masas de pizzas italianas
  • Panificación de masa madre usando diferentes tipos de granos .
  • Elaboración de pastas frescas

Chef

La Vinoteca Manuel Montt
10.2017 - 11.2019
  • Desarrollo de carta para nuevo proyecto gastronómico de la tienda (carta de temporada según productos de estación)
  • Creación de área de pizzería napolitana .
  • Reclutar personal para las diferentes áreas
  • Costear productos
  • Encargado de hacer pedidos para las diferentes áreas .
  • Apoyar área de producción en panadería de masa madre
  • Apoyar área de venta charcutería , quesos y vinos de la tienda
  • Formación del personal

Maestro Encargado De Cocina

Restaurant signore
02.2016 - 10.2017
  • Enseñar diversas técnicas de cocina básica y avanzada a los trabajadores .
  • Dirigir el equipo de trabajo , asignado la distribución de las áreas correspondientes .
  • Supervisar la correcta preparación de los platos elaborados en las distintas áreas .
  • Procurar el correcto funcionamiento de maquinarias y hornos
  • Mantener un control de inventarios y hacer pedidos

Maestro De Cocina

Pizzería Romaria
03.2015 - 12.2015
  • Encargado de cuarto caliente , producción de pastas artesanales y panificación con masa madre.
  • Adiestramiento de personal en cuarto caliente .
  • Recepción de pedidos y manejo de inventarios .

Education

Gastronomía Internacional -

Dios Uc
08-2014

Skills

Customer service

Organizational skills

Friendly, positive attitude

Teamwork and collaboration

Problem-solving

Time management

Attention to detail

Flexible and adaptable

Dependable and responsible

Multitasking

Multitasking Abilities

Excellent communication

Critical thinking

Computer skills

Calm under pressure

Active listening

Organization and time management

Decision-making

Problem resolution

Verbal communication

Food presentation

Meal preparation

Cooking techniques

Knife skills

Food quality

Kitchen management

Effective communications

Grilling techniques

Kitchen equipment operation and maintenance

Ingredient knowledge

Verbal and written communication

Kitchen equipment operation

Recipes and menu planning

Hospitality service expertise

Food plating and presentation

Allergen awareness

Sauce preparation

Sanitation guidelines

Food pairing

Plating techniques

Recipe creation

Inventory management

Workflow optimization

Sanitation practices

Staff coordination

Menu development

Portion and cost control

Menu planning

Recipe development

Education and Training

false

Timeline

Asesor Gastronómico Y Pizzaiolo Napolitano

Sin nombre aún
01.2023 - 01.2025

Chef Ejecutivo

Neighbor
11.2019 - 07.2023

Chef

La Vinoteca Manuel Montt
10.2017 - 11.2019

Maestro Encargado De Cocina

Restaurant signore
02.2016 - 10.2017

Maestro De Cocina

Pizzería Romaria
03.2015 - 12.2015

Gastronomía Internacional -

Dios Uc

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Boris Silva Aravena Chef ejecutivo