Claudio Gonzales
Resumen profesional
Jefe de cocina motivado y creativo. Desarrollo el plan de menús, brindo asistencia y acompañamiento a los cocineros y superviso las materias primas y el producto terminado. Estoy en la búsqueda de nuevos desafíos en la actividad gastronómica.
Profesional en gastronomía con amplias cualificaciones y trayectoria de [Número] años. Organizo y coordino al personal de cocina, planifico la actividad del área de trabajo y aseguro una excelente experiencia para el cliente. En busca de un proyecto gastronómico desafiante.
Datos destacados
20
20
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Experiencia
Jefe de cocina
carmela prado
quinchamali, ñuble
2022.04 - 2024.10
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Gestión del presupuesto disponible y control de los gastos.
- Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.
- Selección de proveedores y negociación de precios competitivos.
- Colaboración en la definición de los precios del menú en base a los costes de producción.
- Desarrollo de estrategias para la reducción de costos sin comprometer la calidad de los platos.
- Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad en la cocina.
Jefe de cocina
roberto gonzalez
chillan , ñuble
2021.01 - 2021.05
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
Jefe de sección
oscar ramos
Punta Arenas, Magallanes
2019.01 - 2020.01
- A cargo de orientar y motivar al equipo de trabajo, alineando esfuerzos para lograr los objetivos de la sección.
- Asignación de las cargas de trabajo en función de los requisitos diarios.
- Distribución de los turnos de trabajo del equipo a cargo.
- Supervisión del mantenimiento general y limpieza de la tienda y del almacén.
- Proposición de acciones correctivas y de mejora para elevar la facturación.
Encargado jefe de cocina
hugo navea
chillan , ñuble
2016.01 - 2018.09
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
Jefe de cocina
hugo navea
chillan , ñuble
2013.08 - 2015.12
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Gestión del presupuesto disponible y control de los gastos.
- Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.
Jefe de cocina
jonatan flores
chillan , Ñuble
2007.10 - 2009.05
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
Cocinero encargado
rodrigo garcia
temuco , araucania
2005.01 - 2006.02
- Producción y mise en place previo al servicio, y preparación y emplatado durante el servicio.
- Vigilancia del cumplimiento de las medidas de seguridad por parte del personal de cocina.
- Creación de nuevas recetas y actualización periódica de la carta.
- Responsable de garantizar la limpieza de la cocina y el cuidado del equipo de trabajo.
Formación
tecnico - cocina
victor jara
quiriquina 2000.03 - 2004.12
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad
- Puntualidad y compromiso
- Disciplina
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Liderazgo
- Toma efectiva de decisiones
- Versatilidad
Cronología
Jefe de cocina
carmela prado
2022.04 - 2024.10
Jefe de cocina
roberto gonzalez
2021.01 - 2021.05
Jefe de sección
oscar ramos
2019.01 - 2020.01
Encargado jefe de cocina
hugo navea
2016.01 - 2018.09
Jefe de cocina
hugo navea
2013.08 - 2015.12
Jefe de cocina
jonatan flores
2007.10 - 2009.05
Cocinero encargado
rodrigo garcia
2005.01 - 2006.02
tecnico - cocina
victor jara
2000.03 - 2004.12