Dangel Guerra Díaz
Resumen profesional
Profesional con formación en pastelería y repostería, con interés en desarrollarse en obrador. Experiencia en elaboración básica de masas, cremas y decoración de alta cocina. Poseo un perfil detallista, organizado y comprometido con la calidad del producto y el cumplimiento de normas higiénico-sanitarias.
Datos destacados
5
5
years of post-secondary education
4
4
years of professional experience
Experiencia
Jefa de cocina
Banquetera - Emprendimiento
PUCHUNCAVÍ, Valparaíso
2025.05 - Actual
- Elaboración y emplatado de productos.
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Preparación de bebidas y cócteles siguiendo recetas estándares.
- Preparación de ingredientes y amasado para diferentes panes.
- Preparación de cotizaciones de los productos y servicios disponibles.
- Apoyo en la preparación de comidas para la familia.
Repostera
CasinoExpress
Santiago de Chile, Metropolitana
2026.04 - 2026.05
- Presentación de los productos para garantizar la mejor imagen y atractivo para los clientes.
- Seguimiento de la ficha técnica de elaboración de productos para asegurar el sabor, textura y características de la marca.
- Elaboración de todo tipo de repostería, bollería dulce y salada, pastelería fina antigua y moderna.
- Máxima precisión y eficiencia a la hora de comprobar que las piezas obtenidas tienen la forma, el peso y el volumen adecuados.
- Implementación de medidas de seguridad e higiene en la cocina.
Jefa de cocina
Pizza Surf - Emprendimiento
Puchuncaví, Valparaíso
2023.01 - 2023.12
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Preparación de carta.
- Elaboración de pizzas.
- Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Gestión del presupuesto disponible y control de los gastos.
- Selección de proveedores y negociación de precios competitivos.
- Innovación en técnicas culinarias y presentación de los platos para aumentar la satisfacción del cliente.
- Control de la calidad y presentación de cada pizza antes de su servicio.
Ayudante de cocina
Rucapizza
Puente Alto, Santiago
2021.11 - 2022.01
- Participación activa.
- Manejo de equipos de cocina, incluidos hornos, planchas y freidoras.
- Cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
- Colaboración en el control de stock de productos y en la elaboración de listas de compras.
- Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
- Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
- Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
- Preparación de salsas.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
Formación
Administración Gastronómica - Hotelería y turismo
Inacap
Valparaíso 2022.03 - 2026.12
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad
- Puntualidad y compromiso
- Profesionalidad
- Disciplina
- Comunicación eficaz
- Orientación al cliente
- Liderazgo
- Gestión de pedidos
- Gestión eficaz de equipos
- Alta creatividad
- Marketing y publicidad
Idiomas
Español
Idioma nativo
Inglés
Experto
C2
Francés
Intermedio
B1
Italiano
Intermedio
B1
Coreano
Básico
A2
Cronología
Repostera
CasinoExpress
2026.04 - 2026.05
Jefa de cocina
Banquetera - Emprendimiento
2025.05 - Actual
Jefa de cocina
Pizza Surf - Emprendimiento
2023.01 - 2023.12
Administración Gastronómica - Hotelería y turismo
Inacap
2022.03 - 2026.12
Ayudante de cocina
Rucapizza
2021.11 - 2022.01