DANY ROCIO QUISPE QUILICHE
Fuente Peruana
Pirque
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Language
1
year of professional experience
Experta en pescados y mariscos, con foco en la especialidad de barra fría peruana. Cuenta con un conocimiento técnico completo en estaciones de cocina caliente y fritura, lo que me permite gestionar una operación de cocina de manera integral. Me destaco por la estandarización y creación de ceviches, tiraditos y causas de autor, y tradicionales combinando la ejecución técnica impecable y eficiencia operativa, adaptándome a las exigencias de calidad y rapidez del sector gastronómico . Comprometida con la excelencia en el producto y la innovación en el emplatado.
Titulada en Gastronomía y Arte Culinario con sólida especialización
Experiencia
Reposteria
5 MonthsAyudante de cocina
6 Months- Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
- Apoyo en la preparación de banquetes y eventos especiales.
- Realización de operaciones básicas de corte de carne, pescado y verduras.
- Manejo de equipos de cocina, incluidos hornos, planchas y freidoras.
- Elaboración de salsas y fondos bajo la dirección del cocinero principal.
- Apoyo en la elaboración de platos fríos y calientes bajo supervisión del chef.
Chef de Partida (Fríos)
1 Year- Liderazgo y gestión de la estación de frios, garantizando la calidad en ceviches, tiraditos, causas y trios marinos.
- Apoyo estratégico en cocina caliente y estaciones de fritura durante servicios de alto volumen.
- Control riguroso de inventarios y supervisión de la frescura de insumos marinos.
Formación
Título Profesional - Gastronomía y Arte Culinario
- Certificaciones Adicionales:
- Especialización en Técnicas culinarias y Cocina Creativa.
- Certificación en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Enfatiza tus habilidades clave
Ceviches y Tiraditos
Causas de Autor
Tríos Marinos
Barra Fría Peruana
Frituras Técnicas
Mise en Place
BPM
Cocina Caliente
IDIOMAS
ESPAÑOL
Cronología
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restaurante paita
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2025.03 - 2026.03Read More
Instituto ALFATEC
Título Profesional from Gastronomía y Arte Culinario
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