Enrique Javier Durán Castillo
Chef (Produccion-Ejecutivo)
Santiago
Resumen profesional
Soy una persona perseverante, proactiva y con una sólida capacidad para el trabajo en equipo. Cuento con más de 30 años de experiencia en el rubro gastronómico, desempeñándome en todas las áreas de la cocina. Me caracterizo por mi compromiso con la calidad e inocuidad, la organización y el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria. Disfruto integrando y liderando equipos de alto rendimiento, aportando experiencia y colaboración en todas las áreas de cocina, No solo mi enfoque en la elaboración de platos, sino en la administración integral de casinos corporativos, mineros apoyando y liderando procesos de producción gastronómica. Poseo excelentes relaciones interpersonales, capacidad de liderazgo y una fuerte orientación al logro de objetivos, contribuyendo al buen clima laboral y al éxito de los equipos de trabajo.
Datos destacados
2
2
years of post-secondary education
28
28
years of professional experience
Experiencia
Chef de Produccion
SODEXO
Santiago de Chile, Metropolitana
2021.01 - 2026.06
- Desde un inicio empecé, como maestro Chef en casino Nestlé camino Melipilla. Luego como Chef de contrato en Breden Master. Pudahuel. Luego en casinos Walmart Chile. Cómo Chef de contrato.
- Ultimo contrato, como Chef de Producción en minera Spence, Calama. Todos estos cargos que cumplí, fue en entregar y mejorar cada proceso, desde su recepción hasta preparación terminada. Cada visión, misión y objetivo a cumplir, siempre generar mejoras continuas, con el propósito de entregar un servicio de calidad.
Chef o personal del área Gastronómica
SALUDABLE Spa
2019.01
- Encargado del aseguramiento de la calidad culinaria de las preparaciones y de los servicios. A los establecimientos escolares para la empresa JUNAEB.
- Chef Metropolitana norte (1313-1312). Recoleta, Independencia, Conchalí y Huechuraba) a cargo de establecimientos, haciendo mejoras en las preparaciones, procesos en la alimentación y del servicio a entregar, siempre con la preocupación de una alimentación inocua, nutritiva y saludable, además de ayudar y fomentar una buena alimentación a nivel nacional.
Maestro de cocina en cuarto caliente
Restaurante como Agua para Chocolate
2011.01
Maestro de cocina
Restaurante Café Terraza
2011.01
Chef Relator de Fucaep
Sodexo
2016.01 - 2018.01
- Trabajando en el área Gastronomía. Mi labor fue, generar y formar solidas habilidades y herramientas, ejecutando programas de formación de oficios, siempre con el compromiso de la mejora continua y ayudar en los ESPIRITUS DE SODEXO.
Chef Ejecutivo
Restaurante Vecchia Casa
La Reina
2013.01 - 2016.01
- Realizando tareas administrativas, planificación, organización, preparaciones y montajes de platos en la cocina, además de la estandarización de procesos y cumplimiento de normativas de seguridad alimentaria. Utilizando procesos HACCP. Recepción de materias primas, control de trazabilidad de los alimentos, control de calidad y preparaciones
Sub Chef
Restaurante Eladio
2011.01 - 2013.01
- A cargo de la estandarización de procesos y el estricto cumplimiento de normativas de seguridad alimentaria recepción de materias primas, control de trazabilidad de los alimentos, control de calidad y preparaciones
Ayudante de cocina
Central de Restaurantes Aramark
2010.01 - 2011.01
- Desempeñándome en todos los cuartos
Operador en sistema interno
SIGLO 21 en Chilexpress S.A
2006.01 - 2008.01
Jefe de cuarto de producción
Pub Licity
2005.01 - 2006.01
Maestro de cocina cuarto caliente y frio
Eventos Manuel Montt
2002.01 - 2005.01
Ayudante de cocina
Servicios de Restaurantes Técnicos
1998.01 - 2000.01
Formación
Técnico en Gastronomía internacional -
Instituto Profesional Diego Portales
2000.01 - 2000.12
Licenciatura - Educación física
Universidad Central de Chile
2010.01 - 2010.12
Enfatiza tus habilidades clave
- Manejo Nivel Usuario de Office e Internet
- Intereses personales en mi familia, rugby y la pedagogía
Personalizado
DISPOSICION INMEDIATA
Cronología
Chef de Produccion
SODEXO
2021.01 - 2026.06
Chef o personal del área Gastronómica
SALUDABLE Spa
2019.01
Chef Relator de Fucaep
Sodexo
2016.01 - 2018.01
Chef Ejecutivo
Restaurante Vecchia Casa
2013.01 - 2016.01
Maestro de cocina en cuarto caliente
Restaurante como Agua para Chocolate
2011.01
Maestro de cocina
Restaurante Café Terraza
2011.01
Sub Chef
Restaurante Eladio
2011.01 - 2013.01
Licenciatura - Educación física
Universidad Central de Chile
2010.01 - 2010.12
Ayudante de cocina
Central de Restaurantes Aramark
2010.01 - 2011.01
Operador en sistema interno
SIGLO 21 en Chilexpress S.A
2006.01 - 2008.01
Jefe de cuarto de producción
Pub Licity
2005.01 - 2006.01
Maestro de cocina cuarto caliente y frio
Eventos Manuel Montt
2002.01 - 2005.01
Técnico en Gastronomía internacional -
Instituto Profesional Diego Portales
2000.01 - 2000.12
Ayudante de cocina
Servicios de Restaurantes Técnicos
1998.01 - 2000.01