Fernando Puga Cisternas
Santiago
Summary
Me llamo Fernando Puga y soy chileno. A los 18 años comencé a estudiar Ingeniería, pero justo antes de terminar, a los 23/24 años, me di cuenta de que lo que quería era cocinar y ser chef. Desde entonces, he trabajado en muchas cocinas alrededor del mundo, perfeccionando mis habilidades culinarias, y aprendiendo recetas y técnicas de muchos chefs experimentados. A lo largo de estos años, algo que me ha caracterizado es la perseverancia, nunca decir que no a un nuevo reto, y luchar siempre por cumplir mis objetivos y ambiciones.
Overview
9
9
years of professional experience
5
5
Languages
Work History
cook
Norwegian Cruise Line
2019.01 - 2019.01
- Parte del equipo de la cocina mayor, alimentando a 1800 pasajeros diariamente.
Executive chef
Costamai
2018.01 - 2019.01
- Chef ejecutivo en uno de los mejores ceviches y fusion Peruana en Santiago
Chef Ejecutivo
Tamango Brebajes
2023.06 - 2023.11
- A cargo del equipo de cocina en la apertura de nuevo local en nueva costanera, gestionando proveedores y control de costos.
Sous Chef
Mr Brisket
2023.01 - 2023.04
- Auditor para restaurantes existentes y desarrollador en laboratorio de cocina, creando diferentes recetas y conceptos para planes de expansión.
Sous Chef
Barlow Woodseats Hall
2022.01 - 2022.01
- A cargo de la cocina y desarrollador de nuevos menus.
Cook
Salt&Sill
2020.01 - 2021.01
- Famoso restaurante en suecia, mezclando la tradicion con vanguardia
- Parte de un equipo dinamico, rotando entre cuarto caliente y frio.
Line Cook
Upper House
2020.01 - 2020.01
- Parte del equipo de cuarto caliente.
Sous Chef
Mercadito de Chiloe
2017.01 - 2018.01
- Sous chef en el mejor restaurante de la region, supervisando al personal y desarrollando recetas.
Intern
L'Angle
2017.01 - 2017.01
- Practicas trabajando en cuarto de postres y pescados.
Executive Chef replacement
Barraco Lodge
2016.01 - 2016.01
- A cargo de las operaciones y la cocina en un Lodge muy exclusivo.
Assistant Cook
Noi Hotel
2015.01 - 2015.01
- A cargo de cuarto frio en hotel de 4 estrellas en San Pedro de Atacama.
Education
Cocina Molecular -
Culinary Institute of Barcelona
Fuego y Bajas temperaturas - undefined
Culinary Institute of Barcelona
Administrador de Artes Culinarias - undefined
Culinary Institute
Ingenieria Civil - undefined
Adolfo Ibañes University
Skills
Auditor
Compromiso
Creatividad
Excel
Jugador de Equipos
Adaptacion
Experiencia
Templanza
Birthdate
10/25/91
Timeline
Chef Ejecutivo
Tamango Brebajes
2023.06 - 2023.11
Sous Chef
Mr Brisket
2023.01 - 2023.04
Sous Chef
Barlow Woodseats Hall
2022.01 - 2022.01
Cook
Salt&Sill
2020.01 - 2021.01
Line Cook
Upper House
2020.01 - 2020.01
cook
Norwegian Cruise Line
2019.01 - 2019.01
Executive chef
Costamai
2018.01 - 2019.01
Sous Chef
Mercadito de Chiloe
2017.01 - 2018.01
Intern
L'Angle
2017.01 - 2017.01
Executive Chef replacement
Barraco Lodge
2016.01 - 2016.01
Assistant Cook
Noi Hotel
2015.01 - 2015.01
Cocina Molecular -
Culinary Institute of Barcelona
Fuego y Bajas temperaturas - undefined
Culinary Institute of Barcelona
Administrador de Artes Culinarias - undefined
Culinary Institute
Ingenieria Civil - undefined
Adolfo Ibañes University