Francisco Vargas Figueroa

Durante mi estancia ejercí lo aprendido hasta el momento, lo que me llevo a:

• Tener un correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
• Almacenar los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento, respetando así la normativa FIFO.
• Gestión de tiempos de preparación para garantizar un servicio eficiente.

• En mi estancia en el restaurant ejercí lo aprendido durante mi experiencia previa y me destaque por:
• Agilizar mi preparación de platos fríos manteniendo la calidad y presentación de los mismos.
• Organizar el inventario de insumos de mi cuarto asegurando la disponibilidad de todos los insumos necesarios para el momento del servicio.
• Mantener un control de calidad en ingredientes asegurando que cumplieran con los estándares de calidad establecidos.

• Desarrolle con éxito una práctica profesional avanzada de cocina en Francia, perfeccionando habilidades culinarias y adaptabilidad en un entorno internacional.
• Comencé en el cuarto frío, fortaleciendo mis conocimientos previos y superando desafíos lingüísticos y culturales, luego fui transferido al cuarto caliente, demostrando capacidad para trabajar bajo presión y manejar un alto volumen de servicio durante la temporada alta.
• Desarrollé destrezas clave como rapidez, organización y eficiencia, esenciales para el sector gastronómico.

• Profundo conocimiento integral del sector gastronómico, abarcando tanto cocina como servicio para garantizar una experiencia culinaria completa.

• Desarrollé una organización eficiente en la estación Blend de Enjoy, especializada en gastronomía rápida de alta calidad.

• Profundicé en la gastronomía profesional en la cocina central de un casino, especializándome en la producción culinaria a gran escala.
• Aprendí a utilizar maquinaria especifica, incluyendo la máquina de sellado al vacío, esencial para la conservación y calidad de los alimentos.
• Desarrollé un riguroso sentido de la higiene alimentaria y personal, garantizando la seguridad y satisfacción de los comensales.
• Fortalecí habilidades de trabajo en equipo, clave para el éxito en el ágil y exigente entorno de una cocina profesional.