Ignacia Antonia Fuentes Pacheco

Responsable de la planificación y ejecución de servicios gastronómicos para eventos, coordinando producción en volumen y montaje de platos. Supervisión de equipo de cocina, control de insumos y costos, y organización de tiempos para garantizar un servicio eficiente. Adaptación de menús según tipo de evento, manteniendo altos estándares de calidad, presentación e higiene.

Responsable de la gestión integral de cocina, incluyendo planificación de menús, control de costos e inventarios. Supervisión y capacitación de equipos de trabajo, asegurando eficiencia operativa y altos estándares de calidad. Desarrollo de propuestas gastronómicas innovadoras y cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.

Apoyo en la preparación y mise en place, colaborando en la elaboración de distintos platos según requerimientos del servicio. Organización de insumos, mantenimiento del orden y limpieza en la cocina, y cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria. Trabajo en equipo en servicios de alta demanda, contribuyendo a un despacho eficiente y de calidad.

Apoyo en la preparación y mise en place en cocina de alto volumen, enfocada en servicio tipo buffet. Producción masiva de alimentos, asegurando eficiencia, orden y cumplimiento de estándares. Colaboración en el despacho y reposición constante de preparaciones, trabajando bajo presión y en coordinación con el equipo. Manejo de insumos, control básico de stock y cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.