Jaime Martínez Gacitúa
Resumen profesional
Me considero responsable, entusiasta, motivador y con muchas ganas de aprender, acompañar y disfrutar de las aventuras que brinda esta carrera. Considero que soy un líder innato, respetuoso, puntual y motivador, preparado para incentivar y promover el gusto por las actividades recreativas al aire libre.
Soy una persona que se esfuerza en todo momento por garantizar la satisfacción del cliente. Cuento con amplia experiencia profesional y un sólido conocimiento del sector. Tengo facilidad para trabajar tanto en equipo como de forma independiente, según las necesidades. Busco la oportunidad de demostrar mi valía en una empresa de futuro.
Datos destacados
12
12
years of professional experience
18
18
years of post-secondary education
1
1
Certification
Experiencia
Encargado de cocina
El Rancho de Palito
Coñaripe , Región de los Ríos
2026.01 - 2026.03
- Supervisión del mantenimiento y limpieza de la cocina, despensa, cámaras y los utensilios de trabajo.
- Control de la calidad, cantidad y correcto almacenamiento de los pedidos realizados.
- Control del stock disponible y de la oportuna rotación de los productos.
- Elaboración de inventarios para realizar los pedidos necesarios de alimentos y suministros.
- Control de inventario de alimentos, bebidas y suministros de cocina, manteniendo un stock óptimo.
- Resolución de conflictos dentro del equipo de cocina y entre diferentes áreas del establecimiento.
- Desarrollo y ejecución de menús innovadores, adaptándose a tendencias y preferencias locales.
- Cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria en todas las áreas de cocina.
- Diseño de menús e implementación de nuevas recetas y técnicas culinarias propias.
- Verificación del buen estado de los equipos de cocina y de las necesidades de recambio.
- Supervisión de la compra de materia prima a proveedores y verificación de su calidad.
- Formación al personal de cocina en técnicas y procedimientos de preparación de alimentos.
- Preparación de menús, platos de la carta y otras especialidades gastronómicas.
- Planificación de los ingredientes que se utilizarán diariamente en la preparación de los platos.
- Supervisión de la organización y clasificación de los productos en función de la fecha de caducidad.
- Coordinación de las tareas de cocina con las del personal de servicio y comedor.
- Distribución de tareas, responsabilidades, turnos y horarios del equipo de cocineros.
- Gestión y organización del correcto funcionamiento de la cocina a cargo.
- Supervisión de la producción de platos, control de tiempos de preparación y servicio.
- Solución rápida y efectiva de imprevistos e incidencias surgidos durante la jornada laboral.
- Revisión del emplatado y de las cantidades presentadas en cada plato.
- Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
- Preparación de nuevas recetas para agregar a la carta.
- Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
- Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
- Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
- Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
- Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.
- Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
- Control del efectivo cumplimiento de los estándares de calidad y servicio de la empresa.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Supervisión de la preparación y presentación de platos según estándares de calidad.
- Diseño de protocolos de limpieza y mantenimiento de equipos de cocina.
- Coordinación de horarios y tareas del personal de cocina para asegurar el flujo operativo.
Ayudante de cocina
Vibeer SPA
Santiago de Chile, Metropolitana
2025.03 - 2025.12
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
- Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
- Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
- Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
- Colaboración en las labores encomendadas por el equipo de cocina para garantizar un servicio eficiente.
- Cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
- Elaboración de salsas y fondos bajo la dirección del cocinero principal.
- Asistencia en la decoración y presentación de platos para garantizar la calidad visual.
- Manejo de equipos de cocina, incluidos hornos, planchas y freidoras.
- Preparación de ingredientes para la elaboración de platos según recetas establecidas.
- Apoyo en la elaboración de platos fríos y calientes bajo supervisión del chef.
- Colaboración en la gestión de residuos y reciclaje en la cocina.
- Realización de operaciones básicas de corte de carne, pescado y verduras.
- Asistencia en tareas de recepción y almacenamiento de mercancías.
- Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.
- Mantenimiento de la cocina en perfecto estado de limpieza y desinfección.
- Lavado de recipientes, sartenes y bandejas a mano y mediante lavavajillas industriales.
- Limpieza de mostradores y superficies para evitar cualquier tipo de contaminación.
- Desinfección y limpieza profunda de vajilla y utensilios de cocina.
- Preparación de ingredientes y alimentos para cocinar o hacer presentaciones de platos fríos.
- Carga y descarga de los lavavajillas, y guardado de la vajilla limpia.
- Aplicación de los procedimientos de almacenamiento adecuados para cada producto.
Encargado de cocina
El Rancho de Palito
Coñaripe , Región de los Ríos
2025.01 - 2025.03
- Supervisión del mantenimiento y limpieza de la cocina, despensa, cámaras y los utensilios de trabajo.
- Control de la calidad, cantidad y correcto almacenamiento de los pedidos realizados.
- Control del stock disponible y de la oportuna rotación de los productos.
- Elaboración de inventarios para realizar los pedidos necesarios de alimentos y suministros.
- Control del cumplimiento de los protocolos internos y las normas de seguridad alimentaria e higiene.
- Revisión del emplatado y de las cantidades presentadas en cada plato.
- Solución rápida y efectiva de imprevistos e incidencias surgidos durante la jornada laboral.
- Supervisión de la producción de platos, control de tiempos de preparación y servicio.
- Gestión y organización del correcto funcionamiento de la cocina a cargo.
- Distribución de tareas, responsabilidades, turnos y horarios del equipo de cocineros.
- Coordinación de las tareas de cocina con las del personal de servicio y comedor.
- Supervisión de la organización y clasificación de los productos en función de la fecha de caducidad.
- Planificación de los ingredientes que se utilizarán diariamente en la preparación de los platos.
- Preparación de menús, platos de la carta y otras especialidades gastronómicas.
- Formación al personal de cocina en técnicas y procedimientos de preparación de alimentos.
- Supervisión de la compra de materia prima a proveedores y verificación de su calidad.
- Verificación del buen estado de los equipos de cocina y de las necesidades de recambio.
- Diseño de menús e implementación de nuevas recetas y técnicas culinarias propias.
- Cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria en todas las áreas de cocina.
- Desarrollo y ejecución de menús innovadores, adaptándose a tendencias y preferencias locales.
- Participación activa en la selección y formación de nuevo personal de cocina.
- Capacitación continua del equipo de cocina en técnicas culinarias y atención al cliente.
- Resolución de conflictos dentro del equipo de cocina y entre diferentes áreas del establecimiento.
- Control de inventario de alimentos, bebidas y suministros de cocina, manteniendo un stock óptimo.
- Coordinación de horarios y tareas del personal de cocina para asegurar el flujo operativo.
- Implementación de estrategias para reducir desperdicios y optimizar recursos en la cocina.
- Supervisión de la preparación y presentación de platos según estándares de calidad.
- Realización de pedidos a proveedores, negociando precios y términos de entrega.
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
- Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Control del efectivo cumplimiento de los estándares de calidad y servicio de la empresa.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
- Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
- Preparación de nuevas recetas para agregar a la carta.
- Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
- Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
- Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
- Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
- Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
- Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
Ayudante de cocina
Vibeer SPA
Santiago de Chile, Metropolitana
2024.05 - 2024.12
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Carga y descarga de los lavavajillas, y guardado de la vajilla limpia.
- Preparación de ingredientes y alimentos para cocinar o hacer presentaciones de platos fríos.
- Desinfección y limpieza profunda de vajilla y utensilios de cocina.
- Limpieza de mostradores y superficies para evitar cualquier tipo de contaminación.
- Lavado de recipientes, sartenes y bandejas a mano y mediante lavavajillas industriales.
- Mantenimiento de la cocina en perfecto estado de limpieza y desinfección.
- Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.
- Asistencia en tareas de recepción y almacenamiento de mercancías.
- Realización de operaciones básicas de corte de carne, pescado y verduras.
- Colaboración en la gestión de residuos y reciclaje en la cocina.
- Apoyo en la elaboración de platos fríos y calientes bajo supervisión del chef.
- Preparación de ingredientes para la elaboración de platos según recetas establecidas.
- Manejo de equipos de cocina, incluidos hornos, planchas y freidoras.
- Asistencia en la decoración y presentación de platos para garantizar la calidad visual.
- Elaboración de salsas y fondos bajo la dirección del cocinero principal.
- Cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
- Colaboración en las labores encomendadas por el equipo de cocina para garantizar un servicio eficiente.
- Colaboración en el control de stock de productos y en la elaboración de listas de compras.
- Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
- Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
- Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
- Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
- Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
Multiservice JVD
2022.03 - 2023.01
- Atención al cliente, lavado y mantención de vehículos en taller mecánico Multiservice JVD.
Rancho de palito
, XIV región de Los Ríos
2022.12 - 2022.02
- Atención a clientes, garzón y guía turístico en cafetería y centro turístico Rancho de palito en la XIV región de Los Ríos Sector los Cajones.
El rancho de Palito
, XIV región de Los Ríos
2021.06 - 2021.12
- Mantenimiento predictivo en dependencias del centro turístico El rancho de Palito en la XIV región de Los Ríos Sector los Cajones.
Rancho de palito
, XIV región de Los Ríos
2021.12 - 2021.02
- Atención a clientes, garzón y guía turístico en cafetería y centro turístico Rancho de palito en la XIV región de Los Ríos Sector los Cajones.
Pollo Stop
Costanera Center
2015.08 - 2015.08
- Atención a clientes y preparación bandejas
Bodegas Quick Deli
2014.07 - 2014.07
- A cargo de la distribución de productos los distintos locales que funcionan dentro del MIM.
- Museo Interactivo Mirador
Formación
Educación básica completa - Primero a Séptimo Básico
Colegio San Cristóbal College
2001.01 - 2011.12
Educación básica completa - Séptimo y Octavo Básico
Colegio Santa Margarita
2012.01 - 2013.12
Educación media completa - 1y 2, 3y 4 medio cursado
colegio Paulo Freire
2015.01 - 2016.12
Técnico en turismo de nivel superior - Turismo
CFT Inacap
Santiago de Chile, RM 2017.03 - 2019.12
Enfatiza tus habilidades clave
- Entusiasta
- Versatilidad
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Disciplina
- Responsabilidad
- Motivador
- Líder innato
- Respetuoso
- Puntualidad y compromiso
- Preparado para incentivar
- Promover actividades recreativas al aire libre
- Creatividad
- Profesionalidad
- Perfil multitarea
- Habilidades culinarias
Diplomas
- Curso de monitor de programa No Deje Rastro (NDR), Maestros de la escuela NOLS, 01/01/17
- Certificación en curso de reservación y compra de pasajes aéreos, programa SABRE, 01/01/17
Personalizado
19.792.675-9
Idiomas
Inglés
Intermedio avanzado
B2
Cronología
Encargado de cocina
El Rancho de Palito
2026.01 - 2026.03
Ayudante de cocina
Vibeer SPA
2025.03 - 2025.12
Encargado de cocina
El Rancho de Palito
2025.01 - 2025.03
Ayudante de cocina
Vibeer SPA
2024.05 - 2024.12
Rancho de palito
2022.12 - 2022.02
Multiservice JVD
2022.03 - 2023.01
Rancho de palito
2021.12 - 2021.02
El rancho de Palito
2021.06 - 2021.12
Técnico en turismo de nivel superior - Turismo
CFT Inacap
2017.03 - 2019.12
Pollo Stop
2015.08 - 2015.08
Educación media completa - 1y 2, 3y 4 medio cursado
colegio Paulo Freire
2015.01 - 2016.12
Bodegas Quick Deli
2014.07 - 2014.07
Educación básica completa - Séptimo y Octavo Básico
Colegio Santa Margarita
2012.01 - 2013.12
Educación básica completa - Primero a Séptimo Básico
Colegio San Cristóbal College
2001.01 - 2011.12