Resumen profesional
Datos destacados
Experiencia
Formación
Enfatiza tus habilidades clave
Cronología
Barista

Leonel Sebastián Alvarado Saez

Resumen profesional



Chef y Administrador de restaurante con motivación y deseos de crecimiento profesional. Combino de forma exitosa mis dotes de gestor con asegurar la satisfacción de los clientes. Tengo interés en liderar un equipo proactivo enfocado en la calidad.

Me considero un profesional versátil y capaz de realizar varias tareas simultáneamente. Con amplia experiencia en entornos laborales en los que se valora el compromiso y la capacidad de trabajar en equipo. Me caracterizo por mi dinamismo, pro actividad y entusiasmo. Poseo buenos conocimientos digitales en Word, Excel y Toteat ( software de restaurantes )

Busco desarrollarme profesionalmente en distintas áreas de la administración


Datos destacados

16
16
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education

Experiencia

Administrador de restaurante

Volcano Resto
Osorno
03.2025 - Actual
  • Administración de inventarios y pedidos de suministros para evitar desabastecimientos.
  • Seguimiento y adaptación a las regulaciones locales e internacionales del sector gastronómico.
  • Diseño y actualización de menús, considerando tendencias gastronómicas y preferencias de clientes.
  • Control y reducción de costes operativos para maximizar la rentabilidad del restaurante.
  • Coordinación de horarios, turnos y tareas del personal para garantizar una operación fluida.
  • Creación de un ambiente de trabajo positivo y motivador para el equipo.
  • Gestión de equipos de trabajo para asegurar un servicio eficiente al cliente.
  • Resolución de conflictos entre el personal o con clientes de manera efectiva y diplomática.
  • Implementación de protocolos de higiene y seguridad alimentaria conforme a la legislación vigente.
  • Supervisión de la correcta preparación y presentación de platos.
  • Administración del presupuesto y elaboración de informes de ingresos, costos y gastos.
  • Planificación, organización, gestión y control de la operatividad del restaurante.
  • Realización de inventarios, control de insumos y gestión del reabastecimiento de productos.
  • Control del cumplimiento de las normativas de higiene, salud y seguridad del restaurante.
  • Supervisión de aperturas y cierres del local, y de la organización de los turnos del personal.
  • Atención al cliente y resolución de incidencias, quejas y reclamaciones.
  • Selección, supervisión, motivación y dirección del equipo de sala y cocina.
  • Control de calidad de los productos y materias primas, y búsqueda de nuevos proveedores.
  • Asignación de turnos y horarios de trabajo del personal.
  • Realización de tareas administrativas y registro de transacciones.
  • Control del cumplimiento de la normativa sanitaria y de seguridad en la cocina.
  • Creación de un ambiente de trabajo positivo y eficiente.

Jefe de cocina

Volcano Resto
osorno
07.2021 - 02.2025
  • Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
  • Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
  • Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
  • Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
  • Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
  • Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
  • Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
  • Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
  • Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
  • Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
  • Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
  • Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.
  • Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.
  • Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad en la cocina.
  • Gestión de inventarios y pedidos de materia prima para asegurar la disponibilidad de insumos.
  • Planificación de horarios y turnos del personal de cocina para garantizar la operatividad.
  • Elaboración de platos especiales para eventos y banquetes, atendiendo a requisitos específicos.
  • Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
  • Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
  • Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.

Jefe de cocina

Centro de Sky Volcan Osorno
Pto varas
12.2017 - 03.2019
  • Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
  • Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
  • Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
  • Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
  • Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
  • Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
  • Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
  • Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
  • Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
  • Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.
  • Selección de proveedores y negociación de precios competitivos.
  • Mantenimiento de una comunicación efectiva con el equipo de sala para mejorar el servicio al cliente.

Encargado jefe de cocina

Novaking Sandwich
Osorno, Los Lagos
03.2015 - 07.2017
  • Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
  • Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
  • Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
  • Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
  • Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
  • Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
  • Evaluación del desempeño del personal de cocina y propuestas de mejora.
  • Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
  • Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.

Jefe de pastelería

Pasteleria y salon de té Lecker Lecker
Osorno, Los Lagos
06.2014 - 11.2015
  • Comprobación del buen estado de los alimentos y eliminación de los productos caducados.
  • Verificación de inventarios y control de caducidades.
  • Elaboración, presentación y conservación de los productos ofrecidos en el establecimiento.
  • Control de la limpieza y el buen estado de equipos, maquinaria y utillaje de hostelería.
  • Elaboración de rellenos y coberturas de chocolate, caramelo, cremas, mousses, merengues, y otros.
  • Confección de postres variados en porciones individuales y en tamaño familiar.
  • Elaboración de productos de pastelería dulce y salada, de acuerdo a recetas propias o asignadas.
  • Decoración de pastelería y personalización de productos para cumpleaños, bodas y eventos.
  • Preparación, amasado y moldeado de productos de panadería.
  • Cumplimiento de las normas de higiene y sanidad laboral.
  • Control del stock para reponer ingredientes y materiales de trabajo.

Chef privado

Tours y pesca Deportiva Saltos de Petrohue
Ensenada
02.2014 - 02.2014
  • Preparación y cocinado de alimentos en la cocina de los clientes.
  • Análisis de recetas y adaptación a las preferencias o necesidades de los clientes.
  • Control de las cantidades de los platos, en función al menú y el cliente.
  • Elaboración de la comida del personal de la casa.
  • Mantenimiento de la limpieza de la cocina de los clientes.
  • Supervisión de la conservación adecuada de alimentos y manejo de inventarios.
  • Almacenaje, etiquetado y conservación en frío y descongelado de productos y materias primas.

Vendedor publicidad

Agencia MASSMEDIOS
Osorno, Los Lagos
01.2013 - 03.2013
  • Realización de labores de venta y cobro a los clientes.
  • Atención adecuada a los clientes para lograr su fidelización.
  • Asesoramiento a clientes para impulsar la venta de los productos de la compañía.
  • Trato cordial al cliente en todo momento, brindándole una excelente experiencia de compra.
  • Aplicación de técnicas de negociación y cierre de ventas exitoso.

Anfitrión Universidad Santo Tomas

Universidad Santo Tomas
Osorno, Los Lagos
04.2010 - 01.2013
  • Atención al cliente en todo momento para dejar una buena imagen de la empresa y que tengan la mejor experiencia posible.
  • Recepción y bienvenida al establecimiento a los clientes de forma respetuosa y amable.
  • Manejo de información general sobre el establecimiento para poder brindar respuestas e indicaciones apropiadas a los clientes.
  • Resolución de cualquier inquietud planteada por los clientes.
  • Realización de tareas administrativas.
  • Uso de sistemas informáticos y tecnológicos.

Apoyo retail Falabella

Falabella
Osorno, Los Lagos
01.2009 - 03.2009
  • Atención y servicio al cliente.
  • Carga y descarga de mercancía, y traslado dentro de la bodega.
  • Organización, limpieza y mantenimiento del orden en la bodega.
  • Manejo de inventarios y control de stock en almacén.
  • Apoyo activo en las labores de carga y descarga de mercancía.

Ayudante de cocina

Restaurante Donde Gabriel
Osorno, Los Lagos
01.2009 - 03.2009
  • Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
  • Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
  • Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
  • Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
  • Cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
  • Carga y descarga de los lavavajillas, y guardado de la vajilla limpia.

Formación

Gastronomia internacional y tradicional Chilena - Gastronomia

Centro de Formación Técnica Santo Tomas
Osorno, LL
03.2012 - 12.2014

Enfatiza tus habilidades clave

  • Buena tolerancia al estrés
  • Liderazgo y gestión de personal
  • Comunicación efectiva
  • Actitud resolutiva
  • Organización y planificación
  • Orientación al cliente
  • Trato cordial
  • Motivación y liderazgo
  • Adaptación a imprevistos
  • Aptitudes administrativas y contables
  • Trabajo en equipo
  • Capacidad para delegar
  • Control de gastos y presupuestos

Cronología

Administrador de restaurante

Volcano Resto
03.2025 - Actual

Jefe de cocina

Volcano Resto
07.2021 - 02.2025

Jefe de cocina

Centro de Sky Volcan Osorno
12.2017 - 03.2019

Encargado jefe de cocina

Novaking Sandwich
03.2015 - 07.2017

Jefe de pastelería

Pasteleria y salon de té Lecker Lecker
06.2014 - 11.2015

Chef privado

Tours y pesca Deportiva Saltos de Petrohue
02.2014 - 02.2014

Vendedor publicidad

Agencia MASSMEDIOS
01.2013 - 03.2013

Gastronomia internacional y tradicional Chilena - Gastronomia

Centro de Formación Técnica Santo Tomas
03.2012 - 12.2014

Anfitrión Universidad Santo Tomas

Universidad Santo Tomas
04.2010 - 01.2013

Apoyo retail Falabella

Falabella
01.2009 - 03.2009

Ayudante de cocina

Restaurante Donde Gabriel
01.2009 - 03.2009

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CREAR PERFIL
Leonel Sebastián Alvarado Saez