María Paz Cabezas Zavala
Resumen profesional
Me he desarrollado en el área de educación en gastronomía desde hace más de 20 años, en diferentes ámbitos, EMPT, capacitación y en los últimos 10 años en educación superior, mi objetivo es que los estudiantes reciban una formación cercana, orientada a desarrollar las competencias que el ámbito laboral requieren, incorporando tecnologías y procesos ágiles en carreras presenciales, semipresenciales y online. Soy amante de viajar, conocer nuevos lugares y disfrutar de la historia que cada uno tiene, ser chef privado y de banqueteria.
Datos destacados
2
2
years of post-secondary education
23
23
Años de experiencia profesional
Experiencia
Jefa de Carrera Gastronomía Internacional y cultural - Turismo
Iplacex
Santiago
01.2019 - 07.2026
- Participación en Proceso de Acreditación Institucional Internacional DEAC, Proceso de Acreditación Nacional CNA.
- Coordinación de carrera y docencia talleres prácticos y teóricos, formato presencial y a distancia, gestionar talleres, proveedores, elaborar horarios, reunión, inducción y capacitación docentes nuevos, evaluación de docentes, revisión plataformas, gestión y desarrollo de plan de trabajo carrera, apoyo actividades extraordinarias Escuela e institución.
- Elaboración y construcción de Material de estudio, dossier de talleres, evaluaciones y programación talleres prácticos.
- Participación en la construcción de nuevos programas de estudio liderando y administrando el proceso.
- Participación en procesos de acreditación y certificación institucional.
Chef
Banquetería Fernanda Castro
01.2023 - 07.2026
- Chef principal, elaboración y servicio de alimentos para eventos, coordinación equipo de cocina, asignación de actividades, despacho de alimentos, asesoría de compra, montaje de alimentos, infraestructura.
Relator/Facilitador
Infocap
Santiago
01.2018 - 01.2020
- Relatoría Curso Capacitación Panadería, Repostería y Pastelería.
- Relatoría Curso Capacitación Gastronomía.
- Elaboración planificación curso, colaboración en contenidos de propuestas para Cursos nuevos.
- Elaboración de recetario y pedidos para talleres.
Relator/Facilitador
Cormup Peñalolén, Inacap, Ecr group, Trainee, Fundación Cristo Vive
01.2015 - 01.2020
- Colabora en proceso de revisión para optar autonomía de institución.
- Publica en revistas del rubro (Platos Copas. Club Metrogas. Mujer a Mujer).
- Participa en programa de televisión (Chef Invitada - Matinal Mucho Gusto Mega).
- Elaboración de planificaciones, pautas de cotejo y evaluaciones teóricas de carreras asignadas.
- Supervisión de prácticas.
- Docencia en talleres prácticos.
- Demostraciones para la elaboración de productos.
- Elaboración de pedidos de materias primas para talleres del total de las carreras de la institución.
- Elaboración y aplicación de evaluaciones académicas.
- Docente guía en tesis para optar al título técnico.
- Miembro de la comisión de evaluación de examen de título.
Chef Instructor
Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios
Lo Barnechea, Santiago
01.2013 - 01.2015
- Colabora en adecuación curricular de malla académica.
- Colabora en procesos de acreditación institucional (Acreditación CNA por 3 años).
- Participa en programas de televisión, reportajes gastronómicos (Chilevisión y Ahora Noticias).
- Confección de exámenes de título.
- Elaboración de planificaciones, pautas de cotejo y evaluaciones teóricas de la carrera.
- Docencia de sesiones de talleres prácticos.
- Docencia de sesiones teóricas.
- Revisión de pautas de evaluación.
- Docencia y Tutoría en B-Learnig Programa Especial Intensivo - plataforma Moodle.
- Revisión de pedidos clase a clase.
- Revisión de planificación clase a clase.
- Coordinación de Docencia.
- Atención de alumnos para la retención.
Instructor Carrera Cocina Nacional e Internacional, Jefe de Carrera Campus Maipú
Grupo Educacional ICEL, CFT ICEL
Santiago
01.2007 - 01.2013
- Evaluación en puesto de trabajo a candidatos.
- Reunir Evidencia necesaria para certificación.
- Confección de Portafolios de evidencia del candidato para optar a la certificación de sus competencias laborales.
Evaluador de Competencias Laborales, sector Comercio y Turismo - Fase transitoria al Sistema Nacional de Evaluación y Certificación de Competencias Laborales
Cámara Nacional de Comercio - ASACH. Asociación Gremial Supermercados de Chile S.A.
01.2010 - 01.2011
- Autogestiona talleres prácticos de la especialidad.
- Desarrolla planes de mejoramiento de la autogestión de la especialidad.
- Coordinación de compras para realización de talleres prácticos.
- Confección de planificaciones y evaluaciones teórico/prácticas de acuerdo con planes y programas.
- Supervisión de talleres.
- Docencia módulos teórico y prácticos.
- Clases demostrativas.
- Evaluación de contenidos.
Docente Enseñanza Media Técnico Profesional
Colegio Polivalente Francisco de Villagra, Peñaflor, Región Metropolitana.
Peñaflor, Región Metropolitana
01.2004 - 01.2010
Docente Enseñanza Media Técnico Profesional
Colegio Santa María Micaela, Talagante, Región Metropolitana.
Talagante, Región Metropolitana
01.2004 - 01.2010
Docente Enseñanza Media Técnico Profesional
Colegio Polivalente Elisa Valdés, Puente Alto, Región Metropolitana.
Puente Alto, Región Metropolitana
01.2004 - 01.2010
Docente Enseñanza Media Técnico Profesional
Colegio Malloco - IER, Peñaflor, Región Metropolitana.
Peñaflor, Región Metropolitana
01.2004 - 01.2010
Formación
Técnico de Nivel Superior - Producción Gastronómica, Cocina Internacional
INACAP
01.1997 - 01.1999
Diplomado en Estrategias Metodológicas para la Capacitación - undefined
Universidad Tecnológica de Chile INACAP
Diplomado para la Educación Superior - undefined
Pontificia Universidad Católica de Chile
Taller Formación de Evaluador de Competencias Laborales sector Turismo - undefined
Fundación Chile
Currículo con Enfoque en Competencias Laborales - undefined
Universidad Academia Humanismo Cristiano y CPEIP
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Resolución de problemas
- Creatividad e innovación
- Liderazgo
- Coordinación de tareas
- Supervisión de personal
- Proactividad
- Cocina local e internacional
- Liderazgo de equipos
- Organización de tareas
- Cocina de autor
- Organización y planificación de tareas
- Elaboración de menús
- Creatividad
- Responsabilidad y profesionalidad
- Alta capacidad de trabajo
Personalizado
- LUIS ALFONSO LOYOLA, ASESOR Y CONSULTOR EDUCACIONAL , +56966504073
- FERNANDA CASTRO CHAIGNEAU, DUEÑA FERNANDA CASTRO BANQUETERÍA, +56998412275
Cronología
Chef
Banquetería Fernanda Castro
01.2023 - 07.2026
Jefa de Carrera Gastronomía Internacional y cultural - Turismo
Iplacex
01.2019 - 07.2026
Relator/Facilitador
Infocap
01.2018 - 01.2020
Relator/Facilitador
Cormup Peñalolén, Inacap, Ecr group, Trainee, Fundación Cristo Vive
01.2015 - 01.2020
Chef Instructor
Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios
01.2013 - 01.2015
Evaluador de Competencias Laborales, sector Comercio y Turismo - Fase transitoria al Sistema Nacional de Evaluación y Certificación de Competencias Laborales
Cámara Nacional de Comercio - ASACH. Asociación Gremial Supermercados de Chile S.A.
01.2010 - 01.2011
Instructor Carrera Cocina Nacional e Internacional, Jefe de Carrera Campus Maipú
Grupo Educacional ICEL, CFT ICEL
01.2007 - 01.2013
Docente Enseñanza Media Técnico Profesional
Colegio Polivalente Francisco de Villagra, Peñaflor, Región Metropolitana.
01.2004 - 01.2010
Docente Enseñanza Media Técnico Profesional
Colegio Santa María Micaela, Talagante, Región Metropolitana.
01.2004 - 01.2010
Docente Enseñanza Media Técnico Profesional
Colegio Polivalente Elisa Valdés, Puente Alto, Región Metropolitana.
01.2004 - 01.2010
Docente Enseñanza Media Técnico Profesional
Colegio Malloco - IER, Peñaflor, Región Metropolitana.
01.2004 - 01.2010
Técnico de Nivel Superior - Producción Gastronómica, Cocina Internacional
INACAP
01.1997 - 01.1999
Currículo con Enfoque en Competencias Laborales - undefined
Universidad Academia Humanismo Cristiano y CPEIP
Taller Formación de Evaluador de Competencias Laborales sector Turismo - undefined
Fundación Chile
Diplomado para la Educación Superior - undefined
Pontificia Universidad Católica de Chile
Diplomado en Estrategias Metodológicas para la Capacitación - undefined
Universidad Tecnológica de Chile INACAP