Nelson Richardson O.

Creador de la marca "Desmoldado" perteneciente a la sociedad Soluciones gastronómicas Spa. Donde me desarrolle como jefe de panadería, encargado en crear productos de manera artesanal y en base a masa madre.

Encargado de

• Control de los estándares de higiene y seguridad alimentaria.
• Implementación de estrategias para aumentar la eficiencia y reducir costos operativos.
• Mantenimiento y actualización del equipo de panadería para asegurar su óptimo funcionamiento.
• Contratación, formación y supervisión del desempeño del personal de panadería.
• Finalización de los clientes a través de un trato y atención impecables.
• Control de los costos de producción de los productos de la panadería.
• Supervisión del uso adecuado del inventario, utensilios y equipos de la panadería, así como del manejo de la caja y los procedimientos de cobro.
• Apertura, cierre del negocio y cuadres de caja.
• Gestión de inventarios y pedidos de materias primas y suministros.
• Desarrollo y lanzamiento de nuevos productos para satisfacer demandas del mercado.
• Estudio de mercado para lograr aumentar la competitividad y mejorar la estrategia comercial.

• Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
• Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
• Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
• Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
• Realización de ajustes en los menús según la temporada y disponibilidad de ingredientes.
• Gestión de inventarios y pedidos de alimentos y suministros de cocina.
• Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
• Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
• Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
• Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
• Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
• Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
• Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.

• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
• Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
• Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
• Colaboración en la mejora continua de procesos y procedimientos de cocina.
• Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos,