Paula Andrea Calquin Toro

• Formación al personal sobre la elaboración, cocción, decoración y presentación de los platos.
• Control de la calidad de los productos, desde las diversas fases de preparación hasta el emplatado.
• Confección y preparación de especialidades clásicas y recetas de creación propia.
• Inspección de suministros, equipos y áreas de trabajo para garantizar su adecuación.
• Diseño y presentación de platillos que resalten visual y gustativamente.

En ausencia del chef de cocina , dirigir a un grupo de 20 cocineros y stewards

Preparación de platos de alta cocina , manteniendo los estándares de calidad y de presentación

Asistir al chef de cocina en la dirección de la línea de los diferentes servicios

Creación de menus con ingredientes locales

Apoyo diario al chef en la realización de pedidos e inventarios .

Organización de tareas y turnos para conseguir un flujo de trabajo dinámico.

Organización de horarios y turnos de trabajo del personal de cocina.

Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.

• Apertura y cierre diario del establecimiento de acuerdo a las indicaciones recibidas.
• Gestión de bodega para asegurar el buen estado de los alimentos.
• Limpieza y preparado de los ingredientes previo al servicio.
• Preparación de los platos de acuerdo al menú establecido.
• Mantención de la limpieza y sanitización de cocina.
• Restaurante Cubil . Graug roig , Andorra

• En ausencia de Chef de cocina , dirigir un equipo de 20 cocineros y stewards.
• Preparación de platos de alta cocina , manteniendo los estándares de calidad y presentación
• Asistir al chef de cocina en la dirección de la linea de los diferentes servicios
• Creacion de menus agregando a las preparaciones ingredientes locales.
• Apoyo diario al Chef en la realización de pedidos e inventarios.
• Torres del paine . Chile

• Limpieza y sanitización de la cocina y de los utensilios.
• Elboracion de la mise en place del menu diario.
• Elaboración de platos siguiendo las recetas establecidas.
• Control de inventario.
• Montaje y presentación de platos de acuerdo a lo establecido por el Hotel.
• Torres del paine . Chile

• Encargada de venta de ropa y accesorios de mujer.
• Vestuario de dama . San Fernando . Chile

• Encargada de la elaboración de sandwiches, ensaladas y pasteles.
• Restaurante San Fernando. Chile

• Curacaví . Región metropolitana
• Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
• Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
• Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
• Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
• Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
• Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
• Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
• Colaboración en las labores encomendadas por el equipo de cocina para garantizar un servicio eficiente.
• Realización de operaciones básicas de corte de carne, pescado y verduras.
• Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.

• Santiago . Chile