Roberto Barrera Valdes
Resumen profesional
Panadero artesanal con experiencia práctica en elaboración de productos con masa madre natural, incluyendo pan, pizza y bollería. Manejo completo del proceso productivo: activación y mantención de masa madre, autólisis, amasado, plegados, fermentación larga y horneado. Acostumbrado al trabajo manual, cuidado del producto, limpieza y respeto por los tiempos de fermentación. Alta motivación por aprender y desarrollarse en panadería profesional.
Datos destacados
4
4
years of post-secondary education
Experiencia
Panadero independiente
Taller del pan
Alto Hospicio
02.2024 - Actual
• Elaboración regular de pan de masa madre
• Preparación de pizza con masa madre, manejo de fermentación y formado
• Elaboración de rollos de canela con masa madre
• Mantención y alimentación de masa madre (control de fuerza, acidez y temperatura)
• Autólisis, amasado manual, plegados y fermentación controlada
• Formado, uso de banetones y horneado
• Control de tiempos, hidratación y reposos
• Enfoque en calidad del producto, sabor, textura y digestibilidad
• Trabajo ordenado, limpieza constante y responsabilidad con procesos largos
Formación
Telecomunicaciones - Tecnologia
Inacap
Iquique 03.2017 - 12.2020
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad y dedicación
- Organización
- Responsabilidad y profesionalismo
- Elaboración de masa madre
Cronología
Panadero independiente
Taller del pan
02.2024 - Actual
Telecomunicaciones - Tecnologia
Inacap
03.2017 - 12.2020