Roberto Ferrer Mardones
Resumen profesional
Nutricionista con 11 años de experiencia en administración de empresas gastronómicas, restaurantes, Casinos de alimentación colectiva en las principales empresas del país. Me adapto rápidamente a nuevas situaciones y entornos, y creo fervientemente que el éxito se basa en la voluntad, el valor, la decisión y la perseverancia.
Datos destacados
5
5
years of post-secondary education
11
11
years of professional experience
Experiencia
JEFE DE OPERACIONES
EASY FOOD S.A.
2025.01
- ENCARGADO DE MONITOREAR Y VERIFICAR PROCESOS DE GESTIÓN EN LOS CENTROS DE COSTOS ASIGNADOS, CAPACITAR A LOS ADMINISTRADORES DE CADA CC, MEJORAR SUS PROCESOS DE GESTIÓN EN CONTROL DE COSTOS, PERSONAL (RRHH), PREVENCIÓN DE RIESGOS, CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA, TRATO CON EL CLIENTE, RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS CONTRACTUALES.
NUTRICIONISTA DE PRODUCCIÓN
CLÍNICA SANTA MARIA (ARAMARK)
2021.01
- NUTRICIONISTA ENCARGADO DE MONITOREAR PROCESOS ALIMENTARIOS PARA MINUTAS DIRIGIDAS A PACIENTES - RRHH TRABAJADORES A CARGO- REVISIÓN DE GRAMAJES Y RECETAS PROGRAMADAS EN EL ÁREA.
ADMINISTRADOR DE CONTRATO
ARAMARK S.A.
2025.01 - 2026.01
- ENCARGADO DE ADMINISTRAR Y REALIZAR GESTIÓN EN CASINOS ARAMARK QUE ENTREGAN SERVICIO A LOCALES WALMART RETAIL.
ADMINISTRADOR DE CONTRATO
SODEXO CHILE SPA
2021.01 - 2025.01
- ENCARGADO DE ADMINISTRAR Y REALIZAR GESTIÓN EN CASINOS SODEXO QUE ENTREGAN SERVICIOS FOOD A LOCALES WALMART RETAIL - EXPERIENCIA HASTA CON 5 CASINOS A CARGO, TOMA DE INVENTARIOS, CONTROL DE COSTOS, GESTIÓN DE RRHH - MANEJO EN CALIDAD Y PREVENCIÓN ALIMENTARIA- CONOCIMIENTO EN PROGRAMAS ESPECIALIZADOS SODEXO.
SUPERVISOR DE RESTAURAT
CASINO SUN MONTICELLO
2015.01 - 2021.01
- MANEJO EN RESTAURANTES Y CAFETERÍAS - PERSONAL ENCARGADO DE SERVICIO / COCINA, SUPERVISIÓN DE TIEMPOS, ORDEN Y LIMPIEZA DE CADA PROCESO DIRIGIDO HACIA EL CLIENTE; CONOCIMIENTOS EN VINOS, COCTELERÍA EN GENERAL, ALMACENAJE DE ALIMENTOS, ROTULACIÓN, MANIPULACIÓN / USO SEGÚN ROTACIÓN FIFO, CONTROL DE INVENTARIOS Y COSTOS MEDIANTE PROGRAMAS ESPECIALIZADOS.
Formación
Licenciado en Nutrición y Dietética - Nutricionista
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHILE
2011.01 - 2016.01
Enfatiza tus habilidades clave
- Resolución de conflictos: Como encargado de un centro de costo soy una persona resolutiva tanto con mi cliente como con problemas internos de mi personal
- Capacidad analítica : Análisis de datos , Food Cost , nivelación en costos de personal , Gastos varios , Balance de resultados , elaboración de presupuestos
- Planificación y organización: Planificación con pedidos de materia prima según minuta , gramaje entregado según acuerdo contractual , turnos de personal, capacitaciones de prevención y calidad alimentaria
Idiomas
Español
Experto
C2
Cronología
JEFE DE OPERACIONES
EASY FOOD S.A.
2025.01
ADMINISTRADOR DE CONTRATO
ARAMARK S.A.
2025.01 - 2026.01
NUTRICIONISTA DE PRODUCCIÓN
CLÍNICA SANTA MARIA (ARAMARK)
2021.01
ADMINISTRADOR DE CONTRATO
SODEXO CHILE SPA
2021.01 - 2025.01
SUPERVISOR DE RESTAURAT
CASINO SUN MONTICELLO
2015.01 - 2021.01
Licenciado en Nutrición y Dietética - Nutricionista
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHILE
2011.01 - 2016.01