DAVID CONTRERAS SALVO
Resumen profesional
- Presentación Personal
Soy un profesional apasionado por la hospitalidad y el desarrollo de experiencias de alto estándar. Mi enfoque se centra en la excelencia operativa, el liderazgo positivo y la innovación en AA&BB. Estoy preparado para asumir nuevos retos en Chile o en el extranjero, y aportar con visión estratégica, adaptabilidad y compromiso. - Perfil Profesional
Profesional del área de la restauración, AA&BB y administración. Especializado en control de gestión, manejo de inventarios y formación de equipos de trabajo. Amplia experiencia en diseño e implementación de cartas de autor y puesta en marcha de nuevos conceptos gastronómicos y de bar.
Datos destacados
23
23
years of professional experience
14
14
years of post-secondary education
1
1
Certification
Experiencia
Maitre y Jefe de Servicio AA&BB
Radisson Blu Concón
10.2024 - 01.2026
- Enfocado en fortalecer protocolos de servicio.
- Estandarización de puntos de venta, recetarios y costos operacionales de bar.
- Encargado de la planificación de horarios de los colaboradores de acuerdo a la normativa legal
- Encargado de velar por los costos y los pedidos de AA&BB
- Encargado de la planificación diaria de los puntos de ventas a traves de line up
- Encargado de la parte administrativa de AA&BB (vacaciones, libres compensados, solicitudes de contratos) entre otras.
Jefe de Barra
Mesita Grande
09.2023 - 09.2024
- Diseño e implementación de carta de tragos de temporada.
- Creador de la carta de invierno.
Administrador
Restaurant Profano, Viña del Mar
Viña del Mar
12.2022 - 09.2023
- Gestión completa de apertura y desarrollo de un nuevo concepto de bar y restaurante.
Maitre de Eventos
Productora Patricio Díaz Sporting Club
01.2022 - 12.2022
- Encargado de eventos para hasta 500 personas en Sporting Club.
Capitán de Servicio
Restaurant Bon Apetit, Hotel Novo Viña del Mar
Viña del Mar
09.2022 - 11.2022
- Liderazgo en la reapertura post pandemia.
- Coordinación de servicio y experiencia del cliente.
Diversos cargos
Enjoy Casino & Resort
01.2009 - 04.2022
- Bartender de Alta Producción Inicio de carrera en operación de bares de alto flujo dentro del casino y resort. Servicio en barras de gran volumen, dominio de coctelería clásica y contemporánea, cumplimiento de estándares de marca, control de tiempos de servicio y orientación a experiencia del cliente.
Jefe de Barra Ascenso interno por desempeño y liderazgo. Responsable de la operación diaria de barras, gestión de turnos, control de inventarios, pedidos, mermas y costos. Formación y supervisión de equipos de bartenders, implementación de recetas estandarizadas y mejora continua de procesos.
Jefe de Producción Planificación y control de producción de bares. Estandarización de recetas, fichas técnicas y costos. Coordinación con bodegas y proveedores. Optimización de recursos y control de calidad en múltiples puntos de venta.
Administrador de Restaurantes (Santerra, Blend Bar) Gestión integral de restaurantes y bares: control financiero, costos, inventarios, dotaciones, turnos, servicio y experiencia del cliente. Liderazgo de equipos multidisciplinarios, cumplimiento de presupuestos y objetivos operacionales.
Supervisor de Bares & Restaurantes Supervisión transversal de distintos puntos de venta dentro del complejo. Aseguramiento de estándares operacionales, apoyo a jefaturas, resolución de contingencias y coordinación entre áreas.
Jefe Operacional de Alimentos y Bebidas — Enjoy Viña del Mar Responsable de la operación completa de AA&BB. Administración de múltiples puntos de venta, liderazgo de grandes equipos, control de indicadores operacionales, estandarización de protocolos de servicio, implementación de mejoras de eficiencia y apoyo estratégico a la gerencia.
Bar Manager
Productora Xclusive Club / 5to Fun Beach Lunch
01.2009 - 12.2010
- Inauguración de eventos y discoteca para 2.500 personas.
- Coordinación de barras y personal.
Bar Manager
Hotel Costa, Reñaca
Reñaca
01.2007 - 12.2008
- Reapertura exitosa del restaurante del hotel.
- Diseño de carta de autor.
Garzón, Bartender, Shift Leader
Ruby Tuesday
01.2003 - 12.2007
- Ascenso a jefe y formador de personal con solo 19 años.
- Coordinación de servicio en cadena internacional.
Formación
Derecho -
Universidad de Viña del Mar (UVM)
Viña del Mar 01.2012 - 01.2014
Derecho - undefined
Universidad de las Américas
Viña del Mar 01.2008 - 01.2010
Educación Media - undefined
Liceo San Luis
Santiago 01.1999 - 01.2002
Educación Básica - undefined
Colegio Claudio Matte
Santiago 01.1991 - 01.1998
Sommelier grado 3 -
Escuela de Sommeliers de Chile
Enfatiza tus habilidades clave
- Microsoft Office
- SAP
- Shift
- Softland
Diplomas
- Técnicas de Calidad en Atención al Cliente (SENCE – Neviza)
- HACCP – Sistema de Aseguramiento de Calidad
- Curso de Liderazgo – Empresa Enjoy
- Manejo de Conflictos – Empresa Enjoy
Éxitos profesionales
- Promovido a líder con solo 19 años en Ruby Tuesday.
- Diseñador de cartas de autor en más de 5 bares y restaurantes.
- Formador de equipos de alto rendimiento, liderando más de 50 personas.
- Especialista en aperturas y reinauguraciones exitosas.
- Estandarización de protocolos y recetas en Radisson Blu Concón.
Personalizado
15.888.466-6
Cronología
Maitre y Jefe de Servicio AA&BB
Radisson Blu Concón
10.2024 - 01.2026
Jefe de Barra
Mesita Grande
09.2023 - 09.2024
Administrador
Restaurant Profano, Viña del Mar
12.2022 - 09.2023
Capitán de Servicio
Restaurant Bon Apetit, Hotel Novo Viña del Mar
09.2022 - 11.2022
Maitre de Eventos
Productora Patricio Díaz Sporting Club
01.2022 - 12.2022
Derecho -
Universidad de Viña del Mar (UVM)
01.2012 - 01.2014
Diversos cargos
Enjoy Casino & Resort
01.2009 - 04.2022
Bar Manager
Productora Xclusive Club / 5to Fun Beach Lunch
01.2009 - 12.2010
Derecho - undefined
Universidad de las Américas
01.2008 - 01.2010
Bar Manager
Hotel Costa, Reñaca
01.2007 - 12.2008
Garzón, Bartender, Shift Leader
Ruby Tuesday
01.2003 - 12.2007
Educación Media - undefined
Liceo San Luis
01.1999 - 01.2002
Educación Básica - undefined
Colegio Claudio Matte
01.1991 - 01.1998
Sommelier grado 3 -
Escuela de Sommeliers de Chile