Diego Larenas
Resumen profesional
Soy un profesional apasionado por la cocina, por crear experiencias y contar una historia a través de la comida. Autodidacta, siempre busco nuevas formas de expandir mi conocimiento y el de los demás. Manteniendo siempre un servicio de calidad.
Datos destacados
3
3
Languages
15
15
years of professional experience
Experiencia
Cocinero
Restaurant Pulperia Atacama
San Pedro de Atacama, Antofagasta
2025.10 - 2026.04
- Encargado de producción de cuarto caliente.
- Elaboración de salsas y pasta fresca con maquina extrusora al bronce
Anfitrión
Nomads of the Seas
Puerto Montt, Los Lagos
2025.01 - 2025.04
- Manejo de información general sobre el barco para poder brindar respuestas e indicaciones apropiadas a los huéspedes.
- Gestión de servicios en lugares remotos,
Sous chef
Hotel Cumbres
San Pedro de Atacama, Antofagasta
2024.03 - 2024.12
- Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
- Gestión y compra de ingredientes locales.
- Capacitación de personal.
- Control de stocks.
- Desarrollo y planificación de menús para eventos.
Chef de partie
Hotel Explora Torres del Paine
Puerto Natales
2021.06 - 2023.06
- Organización de tareas para la preparación del menú previsto en cada turno.
- Elaboración de los pedidos de productos.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Adaptación de recetas para satisfacer necesidades dietéticas especiales de los comensales.
- Formación de nuevos integrantes del equipo, compartiendo técnicas y conocimientos.
Cocinero
Hotel The Singular
Puerto Natales
2019.07 - 2020.03
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas.
- Rotación de los productos e ingredientes utilizados en las recetas.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
Chef de partie
Hotel Alto Atacama
San Pedro de Atacama, Antofagasta
2018.05 - 2019.12
- Control de ingredientes y organización de tareas para la preparación del menú previsto en cada turno.
- Elaboración de entradas frías y calientes.
- Elaboración de recetas para excursiones.
Cocinero
Hotel Awasi Patagonia
Puerto Natales
2017.10 - 2018.03
- Elaboración de recetas para excursiones.
- Funciones de cuarto frio.
Cocinero
Hotel Rio Serrano
Puerto Natales
2016.12 - 2017.05
- Producción de buffet en cuarto caliente.
Cocinero
Restaurant Element
Santiago de Chile, Metropolitana
2015.02 - 2016.11
- Cocinero de cuarto caliente con funciones en parrilla y guarniciones.
Cocinero
Hotel Intercontinental
Santiago de Chile, Metropolitana
2011.03 - 2013.03
- Cocinero con labores en cuarto caliente y frio.
Formación
Técnico superior en Gastronomía -
Duoc UC
Santiago de Chile, RMBeca intercambio -
Anáhuac Norte
MexicoEnfatiza tus habilidades clave
- Atención al cliente
- Vocación de servicio
- Resolución de conflictos
- Actitud proactiva y dinámica
- Coordinación de personal
- Planificación de tareas
- Resolución efectiva de problemas
Idiomas
Español
Idioma nativo
Portugués
Intermedio avanzado
Inglés
Básico
Personalizado
2,A2,3,B1
Cronología
Cocinero
Restaurant Pulperia Atacama
2025.10 - 2026.04
Anfitrión
Nomads of the Seas
2025.01 - 2025.04
Sous chef
Hotel Cumbres
2024.03 - 2024.12
Chef de partie
Hotel Explora Torres del Paine
2021.06 - 2023.06
Cocinero
Hotel The Singular
2019.07 - 2020.03
Chef de partie
Hotel Alto Atacama
2018.05 - 2019.12
Cocinero
Hotel Awasi Patagonia
2017.10 - 2018.03
Cocinero
Hotel Rio Serrano
2016.12 - 2017.05
Cocinero
Restaurant Element
2015.02 - 2016.11
Cocinero
Hotel Intercontinental
2011.03 - 2013.03
Beca intercambio -
Anáhuac Norte
Técnico superior en Gastronomía -
Duoc UC