Francisca Guerrero Torres
Resumen profesional
con más de 15 años de sólida trayectoría en el arte culinario, especializada en cocina regional, alta cocina y de autor. Con una destacada capacidad para liderar equipos y gestionar de maner eficiente la operación integral de la cocina, incluyendo el conrol estricto de inventarios y el diseño estratégico de menús. Posee un fuerte enfoqueen la calidad, presentación y sabor de platos innovadores, respaldado por una gran atención al detalle y adaptabilidad ante entornos dinámicos de alta presión. Profecional autónomo, orientado al logro de resultados y comprometido con la mejora continua de procesos y la actúalización constante en tendencias gastronómicas.
Datos destacados
6
6
years of professional experience
Experiencia
Maestra de cocina
Casapiedra servicio de banqueteria
La Florida, Región Metropolitana
2025.10 - 2026.02
- Responsable de la planificasión y ejecución de la mise en place, cocción, montaje en línea para eventos de alta convocatoria en las areas de cuarto caliente, frío y reposteria.
- Control estricto de temperaturas y aseguramiento de los estándares de limpieza y sanitización bajo normas (HACCP).
Maestra de Cocina
Vannucci Chile spa
Vitacura, Región Metropolitana
2020.10 - 2024.11
- Maestra con más de 4 años de experiencia en la preparación y supervición de cocina italiana.
- Cuarto frio, antipasto, caliente, repostaria y linea de servicio.
- Responsable de la recepción de pedidos, control de calidad mediante el sistema FIFO y cumplimiento de las normas (HACCP), asegurando la inocuidad alimentaria a la eficiencia operativa.
- Profesional autónoma, resolutivo y con actitud colavorativa, orientada a resultados de alta calidad y liderazgo de equipos.
- Chef de local: Sergio Raúl Castro Pérez Tel.:+56990706393 Correo: sergio.r.castroperez@gmail.com
Ayudante de cocina
Estadio Español servicio sa
Las Condes, Región Metropolitana
2019.10 - 2020.06
- Desempeño en las áreas de eventos, restaurante, casino de personal y buffet de fines de semana dentro de las instalaciones.
- Funciones basadas en la planificacíon y recepción de pedidos, elaboracion de misa en place diaria, control de calidad y la correcta ejecución de recetas, control de inventario (FIFO) Y gestión de mermas.
- Experiencia en atención de publico en línea de buffet para platos calientes, reposición de buffet frio, elaboracion de platos de carta (ensaladas, tablas,antipastos, etc.) y de producción para eventos (aperitivos, entradas y fondos).
- Responsable de la elaboración y producción de minutas semanales de dietas e hipocalóricas.
- Chef responsable: Javier Pedrero Tel.:+56996455575 Correo: Javier.pedreros@gmail.com
Formación
Técnico nivel Medio en alimentación colectiva - gastronomía
Centro Educacional Américo Vespucio
Santiago de Chile, RM 2012.10 - 2013.02
Enfatiza tus habilidades clave
- Enfoque de resultados, toma de decisiones, iniciaiva y autonomía
- Responsabilidad, puntualidad, creatividad y manejo de relaciones interpersonales
- Liderazgo, facilidad para trabajar en equipo y bajo condiciones de alta presión
- Capacidad para plantear y resolver problemas de manera eficiente para lograr metas
- Amplia experiencia en el campo gastronómico y compromiso con la actualización profesional
Idiomas
Inglés
Básico
A2
Italiano
Básico
A2
Portugués
Básico
A2
Disponibilidad
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Mañana
Tarde
Noche
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Cronología
Maestra de cocina
Casapiedra servicio de banqueteria
2025.10 - 2026.02
Maestra de Cocina
Vannucci Chile spa
2020.10 - 2024.11
Ayudante de cocina
Estadio Español servicio sa
2019.10 - 2020.06
Técnico nivel Medio en alimentación colectiva - gastronomía
Centro Educacional Américo Vespucio
2012.10 - 2013.02