JHOAN ALBERTO LOZA CRUZ

Mis labores eran las siguientes:

• Manejo de situaciones de alta presión y volumen de trabajo en la cocina.
• Colaboración directa con el chef principal en la gestión del inventario de alimentos.
• Realización de pedidos a proveedores y negociación de precios.
• Control de costos de alimentos y desperdicio para mejorar la rentabilidad.
• Participación en la elaboración de menús y platos especiales para eventos.
• Organización de tareas y turnos para conseguir un flujo de trabajo dinámico.
• Implementación de los estándares de seguridad e higiene de los alimentos de forma eficaz y exigente.
• Control de stock y actualización de los inventarios de cocina y bar.
• Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
• Elaboración de los menús ejecutivos semanales.
• Preparación de nuevas recetas para agregar a la carta.
• Estimulacion de presupuesto en funcion de costes, gatos y ganancias.

Mis labores eran las siguientes:

• Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
• Liderazgo del equipo de cocina de 6 personas, motivandolos y apoyando.
• Organizar la mise en place.
• Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
• Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
• Cuidar la calidad de presentacion de los platos.
• Control de temperaturas
• Elaboracion, supervision de control de horarios del personal de cocina.