Josué Ramos Escobedo
Gastronomía, Administración
Copiapó
Resumen profesional
Profesional con experiencia en liderazgo de equipos, organización de reuniones y apoyo operativo integral. Destaco por mi empatía, responsabilidad, puntualidad y dominio de Excel y Word. Deseo integrarme a su equipo para aportar mi experiencia, energía y rápida capacidad de aprendizaje, contribuyendo al logro de objetivos ambiciosos.
Comerciante con sólida base en atención al cliente. Combino excelentes habilidades interpersonales con conocimientos de administración y una gran dedicación. Quisiera asumir un nuevo desafío profesional a cargo de la gestión de un establecimiento comercial.
Datos destacados
3
3
years of post-secondary education
1
1
Certification
Experiencia
GERENTE DE LOCAL
Comercial Wendy's
Copiapó
2022.08 - 2026.03
- Supervisión de personal y liderazgo de equipo, coordinando tareas diarias y asegurando el cumplimiento de las responsabilidades asignadas
- Elaboración y control de inventarios, verificando el stock disponible y registrando las existencias de productos
- Administración de órdenes de pedido, gestionando solicitudes de reposición y seguimiento de su cumplimiento
- Organización y coordinación de horarios laborales, asegurando la cobertura de turnos y el orden en la planificación del personal
- Apoyo al personal en diversas labores operativas y administrativas, facilitando el correcto funcionamiento del local
- Organización de reuniones con el personal para comunicar lineamientos, coordinar actividades y atender necesidades del equipo
Cocinero 1
Restaurante Mistura Limeña
Copiapó
2020.01 - 2022.06
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
JEFE DE COCINA
Fuente Peruana
Iquique
2018.02 - 2019.11
- Planificación, organización y supervisión de la elaboración de platos, garantizando la calidad y presentación acordes al estándar del establecimiento
- Elaboración de menús alineados con la identidad gastronómica del restaurante y las preferencias de la clientela
- Selección y elección de personal de cocina, velando por la adecuación al puesto y el correcto funcionamiento del equipo
- Planificar menús equilibrados, rentables y alineados con el concepto gastronómico del restaurante
- Supervisar la correcta preparación, presentación y porcionado de todos los platos del servicio
- Controlar costos de alimentos, desperdicios e inventario para maximizar la rentabilidad de la cocina
- Implementar y hacer cumplir normas de higiene, seguridad alimentaria y manipulación de alimentos
DUEÑO Y JEFE DE COCINA
Jovati
Lima , Peru
2009.03 - 2017.02
- Encargado de personal de cocina, limpieza, administración del restaurante
- Elaboración y planificación de platos diarios
- Compra y abastecimiento de productos necesarios para la cocina
- Establecimiento y mantenimiento de relaciones con proveedores.
- Implementación de programas de capacitación y desarrollo profesional para el equipo de trabajo.
- Diseño e implementación de sistemas de control de calidad para mejorar el producto o servicio.
- Coordinación de la logística de distribución, asegurando la entrega eficiente de productos.
- Diseño de estrategias para la fidelización de clientes y mejora de la satisfacción del cliente.
- Implementación de estrategias de marketing digital para incrementar la visibilidad de la empresa.
- Realización de estudios de mercado para identificar nuevas oportunidades de negocio.
- Creación y administración de presupuestos, optimizando recursos para maximizar rentabilidad.
- Comercialización de productos y servicios, incluyendo negociación y cierre de ventas.
- Registro de todas las actividades comerciales realizadas y actualización periódica de datos y archivo documental.
- Delineamiento de las políticas, métodos, procedimientos y objetivos del negocio.
- Desarrollo de estrategias de negocios e identificación de oportunidades de mercado.
- Coordinación y supervisión de los equipos a cargo para alcanzar las metas establecidas.
- Administración del presupuesto, control de gastos y de la minimización de pérdidas.
- Ajuste y optimización de los procesos operativos.
- Verificación de la alineación de la empresa con las políticas internas y la normativa aplicable.
ENCARGADO DE COCINA
Café Z
Lima
2005.10 - 2008.11
- Elaboración de platos, garantizando la correcta preparación y presentación según las indicaciones establecidas
- Limpieza y mantenimiento de las zonas de trabajo, asegurando el orden y la higiene en cocina
- Administración de pedidos, controlando las solicitudes de productos y la reposición de insumos necesarios para el servicio
- Coordinar con sala y administración para sincronizar tiempos de servicio y necesidades especiales
- Capacitar y evaluar al personal de cocina en técnicas culinarias y procedimientos internos
- Aplicar y hacer cumplir normas de higiene, manipulación segura de alimentos y limpieza general
- Controlar inventarios de alimentos e insumos, realizando pedidos y seguimiento a proveedores
- Organizar y distribuir tareas del personal de cocina según turnos y carga de trabajo
VIGILANTE DE ÁREA
Marsa
1996.01 - 1996.12
VIGILANTE DE ÁREA
1994.01 - 1995.12
Formación
CAPACITACIÓN EN ELABORACIÓN DE COMIDA PERUANA -
Gordon Tec
Lima 2004.01 - 2004.12
CURSOS DE ELABORACIÓN DE PLATOS CON PESCADOS Y MARISCOS - undefined
Los Andes
Lima 2003.01 - 2003.12
SECUNDARIA COMPLETA - undefined
Escuela Señor de Luren
Lima 1992.01 - 1992.12
Enfatiza tus habilidades clave
- Empatía
- Trabajo en Equipo
- Liderazgo
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Excel
- Microsoft Word
- Organización de reuniones con personal
- Apoyo a personal en diversas labores
- Atención al cliente
- Seguridad e higiene en el trabajo
- Habilidad para resolver problemas
Idiomas
Inglés
Personalizado
Clase B
Diplomas
- Permiso de conducir B.
- Certificación para manipular alimentos.
Cronología
GERENTE DE LOCAL
Comercial Wendy's
2022.08 - 2026.03
Cocinero 1
Restaurante Mistura Limeña
2020.01 - 2022.06
JEFE DE COCINA
Fuente Peruana
2018.02 - 2019.11
DUEÑO Y JEFE DE COCINA
Jovati
2009.03 - 2017.02
ENCARGADO DE COCINA
Café Z
2005.10 - 2008.11
CAPACITACIÓN EN ELABORACIÓN DE COMIDA PERUANA -
Gordon Tec
2004.01 - 2004.12
CURSOS DE ELABORACIÓN DE PLATOS CON PESCADOS Y MARISCOS - undefined
Los Andes
2003.01 - 2003.12
VIGILANTE DE ÁREA
Marsa
1996.01 - 1996.12
VIGILANTE DE ÁREA
1994.01 - 1995.12
SECUNDARIA COMPLETA - undefined
Escuela Señor de Luren
1992.01 - 1992.12