REX FERNANDES
Datos destacados
25
25
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Experiencia
MAITRE`D
HOTEL AWASI PATAGONIA
TORRES DEL PAINE , MAGALLANES
08.2025 - Actual
- Definición y supervisión del cumplimiento de los diferentes protocolos de actuación del servicio antes, durante y después del mismo.
- Desarrollo de menús en colaboración con el equipo de cocina.
- Coordinación de horarios y turnos del personal de sala.
- Control de costes y presupuestos relacionados con el servicio de sala.
- Organización de capacitaciones en técnicas de servicio modernas.
- Manejo de quejas y sugerencias de los comensales de forma efectiva.
- Supervisión del montaje y presentación de los platos en eventos especiales.
- Dirección y supervisión del servicio según los estándares de la empresa.
- Recepción, bienvenida y acomodo de los clientes.
- Creación y organización de los equipos de trabajo y cuadrantes de personal.
- Comunicación con otros departamentos como cocina y recepción, asegurando la coordinación eficaz entre las diferentes áreas.
- Verificación del orden, la limpieza y la correcta presentación de la sala para el servicio.
MAITRE`D
HOTEL TIERRA ATACAMA
San Pedro de Atacama, Antofagasta
05.2024 - 06.2025
- Recepción del cliente a su llegada y acompañamiento a la mesa asignada.
- Gestión de opiniones y comentarios de clientes.
- Labores de fidelización y captación de clientes.
- Gestión telefónica y presencial de reservas y realización de confirmaciones diarias.
- Realización de tareas administrativas relacionadas con el puesto.
- Asignación de turnos y horarios de trabajo del personal.
RESTAURANT & BAR MANAGER
HOTEL LAS MAJADAS
Santiago de Chile, Metropolitana
01.2022 - 08.2024
- Atención al cliente en barra y mesa, preparando y sirviendo los productos solicitados.
- Cobro a los clientes usando los diferentes métodos disponibles y manejo de la caja registradora.
- Apertura y cierre del local, ordenando la sala, la barra y el almacén, antes y después de cada turno.
- Preparación de insumos para la operación, control de stock y realización de todos los pedidos.
- Control de inventario, asegurando la disponibilidad de productos y suministros.
- Gestión de pedidos de suministros y negociación con proveedores.
- Organización de eventos y promociones especiales en el establecimiento.
RESTAURANT & BAR MANAGER
HOTEL NAYARA ATACAMA
San Pedro de Atacama, Antofagasta
01.2019 - 12.2021
- Aplicación de las medidas de higiene, salud y seguridad alimentaria.
- Preparación y montaje de servicios de alimentos y bebidas.
- Coordinación con el personal de cocina y colaboración con el equipo para asegurar la rapidez del servicio.
- Control del inventario y solicitud a proveedores de los suministros necesarios.
- Servicio de comida y bebida a los clientes, con profesionalidad y amabilidad.
RESTAURANT MANAGER
HOTEL SINGULAR
PUERTO NATALES, MAGALLANES
09.2012 - 11.2019
- Planificación del menú en consulta con los chefs y cocineros.
- Creación de un ambiente de trabajo positivo y eficiente.
- Control del cumplimiento de la normativa sanitaria y de seguridad en la cocina.
- Consulta a los clientes para evaluar su satisfacción con el servicio.
- Supervisión del trato recibido por los clientes en el establecimiento.
- Asignación de turnos y horarios de trabajo del personal.
Supervisor de operaciones
ROYAL CARIBBEAN CRUISE
MIAMI, FLORIDA USA
09.2000 - 08.2011
- Coordinación del personal, capacitándolo y orientándolo en la correcta realización de tareas.
- Planificación y coordinación de operaciones para lograr cumplir los objetivos y plazos establecidos.
- Preparación de la documentación necesaria para cada servicio.
- Implementación de políticas de calidad y seguimiento de estándares internacionales.
- Desarrollo e implementación de protocolos de seguridad en el trabajo.
- Capacitación y desarrollo profesional del equipo a cargo.
- Supervisión de la selección, la capacitación y el desarrollo de nuevo personal.
Formación
DIPLOMA - HOTEL MANAGEMENT
DADAR HOTEL MANAGEMENT COLLEGE
MUMBAI , INDIA 07.1996 - 05.1999
Enfatiza tus habilidades clave
- Capacidad de observación y atención al detalle
- Trabajo en equipo
- Disponibilidad horaria
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Liderazgo
- Gestión y formación de personal
- Dinamismo y proactividad
- Dominio de inglés
- Puntualidad y compromiso
- Excelente atención al cliente
- Formación en restauración
- Negociación con proveedores
- Contratación de personal
Cronología
MAITRE`D
HOTEL AWASI PATAGONIA
08.2025 - Actual
MAITRE`D
HOTEL TIERRA ATACAMA
05.2024 - 06.2025
RESTAURANT & BAR MANAGER
HOTEL LAS MAJADAS
01.2022 - 08.2024
RESTAURANT & BAR MANAGER
HOTEL NAYARA ATACAMA
01.2019 - 12.2021
RESTAURANT MANAGER
HOTEL SINGULAR
09.2012 - 11.2019
Supervisor de operaciones
ROYAL CARIBBEAN CRUISE
09.2000 - 08.2011
DIPLOMA - HOTEL MANAGEMENT
DADAR HOTEL MANAGEMENT COLLEGE
07.1996 - 05.1999