Sebastián Esteban Aravena Ceballos

• Gestión de la producción en áreas frías y calientes, incluyendo mise en place y servicio.
• Aseguramiento del cumplimiento de los estándares de calidad y servicio establecidos.
• Supervisión de la conservación y almacenamiento adecuado de los alimentos.
• Control del inventario, del stock de alimentos e insumos y de la rotación de productos.
• Inspección del equipamiento y los utensilios para comprobar su buen estado e higiene.
• Seguimiento de las elaboraciones para garantizar que se realizan según la receta.
• Delegación de tareas al personal para cumplir con la producción y los tiempos.

• Gestión de 5 años de experiencia en cocina, optimizando tiempos y fomentando el trabajo en equipo.
• Estrecha colaboración con otros chefs para garantizar un impecable funcionamiento general de la cocina.
• Supervisión de ingredientes y organización de tareas para garantizar la correcta preparación del menú diario.
• Organización de la cocina para mantener la higiene y seguridad en todo momento.
• Formación y motivación del personal de cocina, asegurando un desarrollo consistente en los servicios.
• Formación de nuevos integrantes del equipo, compartiendo técnicas y conocimientos.
• Elaboración de los pedidos de productos de acuerdo a la política de compras de la empresa y a los proveedores seleccionados.
• Vigilancia y mantenimiento de un estándar sano y equilibrado en las comidas del personal de cocina.

• Práctica técnica profesional de nivel superior en cocina.
• Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
• Mantenimiento del orden y la limpieza del área de trabajo y el correcto uso del equipo.
• Detección de problemas técnicos y aplicación de medidas para su resolución.
• Desarrollo de estrategias para la optimización y mejora de procesos.
• Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.

• Apoyo a los chefs en la elaboración y presentación de platos variados.
• Ejecución de cortes precisos de carne, pescado y verduras para la preparación de alimentos.
• Manejo de equipos de cocina, incluidos hornos, planchas y freidoras.
• Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
• Desarrollo de habilidades culinarias a través de prácticas en cocina general.

Formación técnica nivel medio