Bárbara Cortés

• Manejo profesional de los equipos de trabajo (hornos, batidoras, laminadores, etc.).
• Elaboración de dulces tradicionales Chilenos.
• Produccion y manejo de masas tradicionales.
• Trabajo en equipo para facilitar el cumplimiento de objetivos.
• Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.

Sucursal Finning Antofagasta.

• Organización de la cocina y gestión de la limpieza de las áreas de trabajo.
• Control del cumplimiento y mantenimiento de los estándares de calidad y servicio.
• Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
• Manejo de uso como horno, laminadora, maquinas de sellado al vacío.
• Control de la conservación y el correcto almacenamiento de los alimentos.

Agregar que, realice reemplazo del Jefe de Cocina por un mes aproximadamente, quedando a cargo del cuarto caliente y la minuta diaria, apoyando cuarto frio y repostería, realizando pedidos y documentación diaria, trabajando con un aproximado de 300 raciones dirarias.

• Delegación de tareas al personal para cumplir con la producción y los tiempos.
• Control del inventario, del stock de alimentos e insumos y de la rotación de productos.
• Supervisión de cocineros, aprendices, ayudantes y demás personal de cocina.
• Organización de la cocina y gestión de la limpieza de las áreas de trabajo.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Correcto uso de maquinaria industrial, Horno convector , batidora industrial, revolvedora, sobadora, laminadora, maquina para sellar al vacio.
• Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.

• En Restaurante Santerra, encargada del area pastas , realizando mise en place de salsas bases, elaboracion de pasta fresca, toppins , realizando pasta en vivo.
• Ayudando a Cuarto Caliente y Cuarto Frio en tiempos que contaba con la produccion terminada.
• Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
• Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
• Control de las caducidades de los alimentos y verificación de su buen estado.

• Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
• Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
• Elaboración de platos bajo la supervisión del responsable de cocina.
• Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
• Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
• Encargada del área buffet desayuno, apoyando la hora de almuerzo, realización de coffes break y eventos.