JOHANNA ANDREA HIDALGO MUNDACA

• Desempleño en todos los cuartos de la cocina, manejo de produccion, planificacion, organizacion y manejo de personal a cargo.
• banquetes, cuarto frio, sartenes, plancha y parrilla
• Control de la conservación y el correcto almacenamiento de los alimentos.
• Control del inventario, del stock de alimentos e insumos y de la rotación de productos.
• Control del cumplimiento y mantenimiento de los estándares de calidad y servicio.
• Supervisión de cocineros, aprendices, ayudantes y demás personal de cocina.
• Verificación del correcto emplatado y presentación de los alimentos antes de ser llevados a los comensales.
• Delegación de tareas al personal para cumplir con la producción y los tiempos.

• encargada de cuarto frio de banquetes.
• Planificacion de eventos, coffe break, matrimonios, graduaciones y eventos corporativos masivos.
• Organización de tareas y turnos para conseguir un flujo de trabajo dinámico.
• Recepción de mercaderia.
• Control de inventarios.

• Elaboración, planificación y Organizacion de cocteles , bocados fríos y platos de entradas. Tanto en centro de producción como el lugar de despacho de catering.
• Colaboración en eventos especiales, banquetes y servicios de catering externo.
• Apoyo en líneas de despachos y trasnoches

Desempeño completo Cuarto frio

Manejo de buffet de desayuno y almuerzo.

Coordinacion, planificacion y distribuicion de tareas del cuarto.

Elaboración de montajes, decoracion y despachos de produccion para Restaurant Bristol, banquetes, bar y room service.

control de inventarios, mercaderia y pedidos del cuarto en general.

control de costos de cartas nuevas ( restaurante y banquetes)

Control de la conservación y el correcto almacenamiento de los alimentos.

Organización de la cocina y gestión de la limpieza de las áreas de trabajo.

Supervisión de cocineros, ayudantes, practicantes y enseñar tareas requeridas.

• Cumplimiento profesional de las instrucciones de trabajo recibidas.
• Apoyo en distintas tareas basicas de la cocina (desayuno-cuarto frio-cuarto caliente-pasteleria y carniceria)
• Sanitizacion y almacenamiento de mercaderia, frutas y verduras en camaras de frio (manejo de fifo).

• Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place) bajo supervision de responsables de cocina.
• Ayudar en montajes de platos y despachos en catering